红烧脱骨鸡爪窍门,红烧鸡爪怎么做好吃 _生活知道

1、红烧鸡爪怎么做好吃红烧鸡爪怎么做好吃
红烧鸡爪怎么做好吃，鸡爪是我们日常常见的一种食材，鸡爪的烹饪方法也有很多，现在市面上就有新鲜的鸡爪和冷冻的鸡爪售卖，随时可以买来自己烹饪。下面来看看红烧鸡爪怎么做好吃。
红烧鸡爪怎么做好吃1红烧鸡爪
食材:
鸡爪2斤、生姜1块、小葱1小把、料酒5克、冰糖20克、老抽10克、生抽20克、桂皮1块、八角2个、香叶两片、干辣椒3个、大蒜4瓣、食盐适量
做法:
1、鸡爪清洗干净，剪去指甲后剁成小块
2、鸡爪冷水放入锅中，加入姜片、小葱料酒焯一下捞出冲洗干净
3、锅里入油放入冰糖，小火炒出糖色，然后倒入鸡爪翻炒两分钟
4、接着放入生姜、桂皮、八角、大蒜、干辣椒一起炒香，加入老抽上色，生抽提鲜调味
5、再倒入2碗开水，加入半勺五香粉，大火烧开转中小火炖煮30分钟
6、炖好后放入盐，大火收汁撒上白芝麻即可
小贴士:
自己做的鸡爪更干净更卫生，炒过糖色后的鸡爪也更加好看入味，辣椒可以根据自己的喜好来添加。
红烧鸡爪怎么做好吃2说到鸡爪，很多人首先会想到泡椒凤爪、酱卤鸡爪、红烧鸡爪这些特色小吃，不仅在餐厅饭店的冷菜中随处可见，街头巷尾也到处都有卖，又脆又辣又香，美味之极。
鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也可用来卤、酱。如卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可以煮熟之后脱骨拌食，如椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，因此很多人更愿意自己买新鲜鸡爪回家自己烹调加工。鸡爪很?。?买到皮包骨的鸡爪吃起来就不那么愉快了，所以提醒大家选购时一定要掌握技巧。
选购鸡爪的`技巧：
1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮；
2、好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手；
3、如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
如何挑选袋装的泡椒凤爪：
第一，注意鸡爪产品包装上的储藏标示，若注明要低温、避光保存，但被摆在有阳光照射的环境下，就不要再买了。
第二，注意产品的生产日期和保质期。
第三，购买真空铝箔包装的产品，但这类包装食品营养和口味会差很多。
第四，注意包装有无破损、是否漏气，有破损的产品不要购买。
其实生活中有很多事情并不是特别的复杂，上面就是对什么样的挑选好的介绍，相信很多男性朋友按照上面的方法都能够买到一些新鲜的食物了，另外平时在生活中对于饮食一定要多注意细节，一定要保证食材的质量。
红烧鸡爪怎么做好吃3鸡爪怎么去腥味
鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗，但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”去掉，鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理，浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3-4小时，这样不但可以去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。
鸡爪怎么做好吃
1、鸡爪清洗干净，用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
2、把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
3、把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。锅中加水，再放入盐和糖。放入生抽。再放入料酒。最后放入焯烫好的鸡爪。
4、把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。这类患者在饮食问题上可不能松懈，一旦误食，可能会带来不可预想的后果。

2、红烧脱骨鸡爪窍门1、原料：鸡爪、大蒜、豆瓣酱、葱、八角、花椒、辣椒、料酒。
2、做法步骤：鸡爪处理干净对半切，冷水下锅加入料酒煮6分钟左右。用清水冲洗干净。
3、锅中热油煸香辣椒八角蒜花椒。加入一勺豆瓣酱炒出红油。
4、倒入鸡爪翻炒。加入清水盐煮收汁。大火收汁即可。

3、脱骨鸡爪怎么做好吃1、主料：鸡爪600克。
2、辅料：生抽1汤匙、老抽2汤匙、食盐适量、料酒2汤匙、高度白酒1茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、花椒20粒、八角1个、香叶3片、茴香籽1小把、葱1小段、姜2片、蒜2瓣。
3、凤爪清洗干净；锅中放凉水，放入凤爪，煮开后去浮沫；将凤爪捞出用热水冲干净控干水分；炒锅上火，放小许油，加白糖小火炒至糖变金黄色。
4、下凤爪翻炒挂上糖色；开大火加料酒和高度白酒烹出香味；中火加生抽和老抽翻炒上色。
5、加入葱、姜、蒜翻炒出香味，加入开水与凤爪齐平；加入香料，大火烧开后撇去浮沫儿，加食盐和白糖调味。
6、中小火炖35-40分钟，把葱、姜、蒜和香料捡出，大火收汁即可。

4、鸡爪脱骨技巧鸡爪脱骨主要有三种方式：嘴脱骨，手工脱骨和机械脱骨。
1、用嘴脱骨是一种古老且真实存在的方式。
将鸡爪煮至半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，最后，用牙齿啃咬骨头。熟练者只需5秒，就能啃出一只无骨鸡爪，平均每人每天可以啃出200多斤。
2、手工脱骨是更常见的脱骨方式。
用刀在跗跖骨周边横切以及竖切，用手沿刀口取出跗跖骨。然后用同样的方法，取出每一根趾骨，就大功告成了。熟练工每3秒就能处理一只鸡爪，一天可以处理近400斤。
3、市面上还有一种鸡爪脱骨机。
把鸡爪夹起，切断趾骨并带出，再将鸡爪表面的皮肉剥离，最后，将鸡爪附跖骨切断剔除，就完工了。但是，由于无骨鸡爪相对小众，没有泡椒凤爪那么大的产量，所以机械脱骨也并不是很流行。
鸡爪做法如下：
准备鸡爪、醋、柠檬、百香果、大蒜、小米辣、姜片、香菜等材料。
1、买回来的鸡爪首先先洗干净，剪指甲。
2、然后冷水下锅，加入姜片、桂皮、料酒去腥。
3、煮熟后捞起来，放入纯净水里投凉口感最佳。
4、然后将鸡爪掰开。
5、接着准备材料，青椒、小米椒、柠檬、蒜末、姜片、还有百香果。
6、然后调料，花椒面少许、米醋、生抽、白糖、盐、鸡精、味精、搅拌均匀、放点纯净水。
7、调好的料汁和准备好的材料拌均匀，放点香菜就可以完成了。

5、鸡爪怎么红烧才好吃鸡爪怎么红烧才好吃
鸡爪怎么红烧才好吃，鸡爪的胶原蛋白是很高的，而且相信很多人都比较喜欢吃鸡爪，鸡爪是非常有营养的一种食物，首先在鸡爪中含有大量的脂肪，下面看看鸡爪怎么红烧才好吃。
鸡爪怎么红烧才好吃1红烧鸡爪怎么做好吃
想要烹饪出美味的红烧鸡爪需要我们掌握方法，首先需要我们准备好鸡爪10只，料酒5毫升，卤水汁5毫升，清汤1碗，干辣椒粉1茶匙，食盐少许，青椒2个，大蒜3瓣。首先我们要准备好一锅开水，水需要浸没过全部的鸡爪。
然后可以选择放入鸡爪，焯水3-5分钟之后就可以捞起鸡爪备用。准备好汤锅之后，在其中放入足够的清水，需要浸没鸡爪，然后选择放入鸡爪，开小火之后慢慢的炖上1小时，等到鸡爪完全软烂之后就可以了。我们把青椒洗干净。
然后用刀斜切成小片，同时大蒜去皮之后需要切成小颗粒。我们把鸡爪煮好之后，就可以捞出晾凉，然后用刀把鸡爪切成两半。准备好炒锅之后，需要热锅下油。
等到油热到7成熟就可以放入青椒和大蒜，大火爆香。在其中放入干辣椒粉，然后倒入鸡爪，快速翻炒均匀，及时加入清汤以及料酒少许，开大火煮到鸡爪完全入味。汤汁收干之后倒入卤水汁，这时候收汁就刚好。
红烧鸡爪的窍门
制作红烧鸡爪的时候，首先需要我们处理好鸡爪。需要把鸡爪用开水烫上2-4分钟，把鸡爪上的指甲剪掉之后，用热水冲洗干净。然后需要我们把每只鸡爪都对半切成两边。
烹饪红烧鸡爪的时候，我们需要有花椒和八角、桂皮，是可以帮助我们去除腥味的，也可以增加红烧鸡爪的味道。
如果我们用一般的煮锅进行烹饪，这时候可以把鸡爪用足够多的水，煮上20-25分钟，等到完全变软熟的时候，继续转到炒锅中，在其中加入辅料开始炖。如果用高压锅，在锅中加入清水和鸡爪以及各种调味品，一起煮到上汽之后，等上5分钟关火，就可以倒出鸡爪转到煮锅中收汁。
吃鸡爪好吗
鸡爪是非常有营养的一种食物，首先在鸡爪中含有大量的脂肪，我们摄入一定量的脂肪之后，这时候就可以让我们身体里的温度保持在一个正常的水平，同时还可以起到保护内脏的作用。如果我们经常吃鸡爪，这样是可以帮助我们提高饱腹感，而且因为鸡爪中含有非常丰富的蛋白质，这样就可以起到维持身体中钾钠平衡的效果。
鸡爪中铜元素含量丰富，而且铜是我们人体健康所不可缺少的一种微量营养素，这样对我们血液、中枢神经和免疫系统都是很重要的，而且头发、皮肤和骨骼组织，还有我们脑子和肝、心等内脏的发育，实际上都是有重要影响的。
鸡爪中实际上还含有丰富的营养价值，其中是含有大量的钙质，还有我们人体所需要的胶原蛋白，经常吃就可以帮助软化血管健康，还可以美容养颜，保护我们皮肤健康，对胶原蛋白来说，可以在酶的作用下，能够给我们皮肤提供所需要的透明质酸，这样就可以帮助我们增加皮肤的弹性，还能帮助预防皱纹产生。
【红烧脱骨鸡爪窍门,红烧鸡爪怎么做好吃】鸡爪不能和什么一起吃
吃鸡爪的时候是存在一定注意事项的，首先鸡爪和大蒜是相克的，因为大蒜是一种性辛温有毒的食物，而鸡肉是甘酸温补的食物，两种食物是相互克制的，而且味道也会让营养物质受到影响。
鸡爪和鲤鱼同样是相克的，因为鸡肉是甘温的，而鲤鱼甘平。同时因为鸡肉可以有补中助阳的效果，同时鲤鱼还可以下气利水，两种食物的性味不反，但是功能是相乘的。鱼类食物中含有丰富的蛋白质、微量元素、酶类，还有各种生物活性物质，对鸡肉成分来说也是非常复杂的，所以说说不好好搭配在一起吃。
鸡爪和菊花也是相克的，容易产生中毒的反应。
糯米可以温补脾胃，但是和鸡肉一起吃会容易引起身体不适。
能够发现红烧鸡爪的吃法是比较多的，上面介绍的这些红烧鸡爪做法很不错，能够发现红烧鸡爪的做法并不难，大家完全可以根据自己的情况更好的去吃红烧鸡爪，这是大家吃红烧鸡爪的时候要注意的，也可以帮助我们更好的去制作出美味的红烧鸡爪。
鸡爪怎么红烧才好吃2红烧鸡爪的做法一
1、鸡爪去指甲，焯水捞出。
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4、老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。
5、放盐，十三香，烧开。
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
红烧鸡爪的做法二
材料
鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。
做法
1、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。
2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心?。ψζと菀妆模?别烫到自己哦!)
4、加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。
6、大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
小贴士
最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美!
营养价值
营养分析
鸡爪：又名鸡掌、凤爪、凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不称鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
据报道，研究报告指出，科研人员利用从鸡爪中所抽取的胶原蛋白来喂食患有高血压的’老鼠。
他们发现，与另一组饮用过生理盐水的老鼠相比，这些服食了胶原蛋白的老鼠的血压水平在8个小时后就已经降低了不少。之后，科研人员仍然继续让这些老鼠服食胶原蛋白。四个星期以后，它们的血压水平显著地降低了。
持久性的高血压将提高人们患上心脏病、心脏衰竭以及中风的风险，并且是导致慢性肾功能衰竭的主要因素。这项新的发现可说是一大突破，让人类能够有效地控制高血压并降低患上这类疾病的几率。
鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足” 。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡爪 – 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
营养功效
味甘，性平，无毒。
祛脂降压养颜护肤
适宜人群
高血脂患者忌食
鸡爪怎么红烧才好吃3准备的材料有：辣椒、生抽、盐、生姜、蒜、老抽、八角、香葱、鸡爪。
制作的步骤:
1、首先，我们要把鸡爪准备好并处理好。处理鸡爪是一件非常麻烦的事情。先用清水清洗一下，然后用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，并清洗一下。接下来就把鸡爪放入沸水中煮一下，待鸡爪熟透之后就捞起来备用。
2、接下来就是处理好配料了，像香葱、大蒜、生姜都是要准备好的。将香葱清洗干净后，并把香葱切成葱段，大蒜去皮，清洗干净之后，切碎成大蒜末，生姜清洗干净切片，放入盘子放置一旁备用。
3、然后往锅中放入少许花生油，加入辣椒、大蒜末，生姜，八角等等各种各样的调味料，使其爆香，直到香味散发在空气中的时候，就加入准备好的鸡爪，翻炒几次，再加入生抽、老抽等等各种各样的调味品，再爆炒，让香料的味道充分融入鸡爪中。然后再加入一点白糖，让鸡爪上色。
4、加入适量的冷水，盖上锅盖，把火候调至小火，慢慢炖，炖大约30分钟左右，待水分差不多全部都煮干之后，就可以打开锅盖，收汁。美味的红烧鸡爪就这样成功咯！
鸡爪怎么烧?教你做红烧鸡爪。上面是我给大家介绍的关于红烧鸡爪的一些制作方法。其实，制作红烧鸡爪是非常的简单，相信每个小伙伴都能够做出来的，相信大家在制作的过程中也能够感受到属于红烧鸡爪的独特的美味，如果你是一名真正的吃货，那么即便我不提醒你，你也应该会自己动手做一做的吧！
食材：鸡爪、冰糖、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、姜、蒜、香菜、香叶、桂皮、花椒。
1、准备好食材，鸡爪清洗干净放入密实袋，加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。准备一锅清水，煮沸。
2、水沸后下鸡爪，再次沸腾后关火，流水冲洗干净后沥干水分。
3、起锅热油，下蒜末、姜片、花椒炸香。倒入鸡爪，简单炒匀。倒入生抽，轻轻炒匀，倒入纯净水，刚刚没过鸡爪即可。
4、加入一勺豆瓣酱、一勺豆瓣酱、2勺蚝油。接着加入香叶、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。转中小火，炖煮30分钟左右。打开盖子，大火收汁。
5、装盘，撒点白芝麻就可以上桌了。