韭菜花的做法,韭菜花的腌制方法？ _生活知道

1、韭菜花的腌制方法?普通家庭中韭菜花酱的制法一般是:先把买来的韭菜花3公斤加盐腌半天，另把100克生姜、100克苹果洗净并切碎。然后用小型家用粉碎机或是小石磨或是擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果碎块粉碎成浆状或者是擀成浆状，盛在小瓦罐里，盖好盖口，置干燥阴凉处。经过一周便可开罐食用了。生姜和苹果在腌制韭菜花酱的过程中主要是起调和风味的作用。
此外，还可以用韭菜的小花或未开放的韭菜花苞不用盐腌，将韭菜花(500克左右)、生姜、苹果块、蒜放在小石臼内猛捣，直至捣烂成酱泥为止。然后放上适量的食盐和熟菜子油或者是色拉油，拌匀后形成韭菜花酱放在瓶内。约静止半小时后，油就会浮在韭菜花酱的上面来。油在这里是起到隔绝空气、保存香味的作用。
云南省的傣族，几乎家家会制作罐腌韭菜花酱。这种罐腌韭菜花酱，是傣家人的一种名特食品，其味独特，又辣又香，色泽红艳，味道鲜美。可以配放在凉米线、凉卷粉中当作料，又可以放在猪肉片、剁牛肉、焖鸡肉、木耳和菌子中经过烹炒后吃。这种用韭菜花酱合炒出来的菜肴，其味道格外鲜美，人人爱吃。
中医认为，韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出现胃中不适的现象。
韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。
自制韭菜花酱
北京人特别爱吃韭菜。用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐，摊煎饼以韭苔爆肉片、炒豆腐干怎么吃，怎么香。可惜北京纬度高，无霜期短，只有夏秋才能买到韭菜。于是，有人把韭菜花磨成酱，常年食用。入冬，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一碗磨成酱的韭菜花来，让客人们拌面条，夹烙饼，那准保会博得满座的称赞。
制作方法把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。
用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。
制作方法买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。
备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。
把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至春细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲
腌韭菜花的做法一
1备料，韭菜花买来好赶快做。
2韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍，控水晾干。
3韭菜花放蒜臼捣碎，有个大的臼好了，小的分了5次才捣完。
4全部捣好的韭菜花。喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎。
5黄瓜切小片，苹果切粗丝，不加也可，有的加梨。姜切丝。
6中与韭菜花花混合，放盐。
7倒入白酒搅拌。
8搅拌均匀。
9切红辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。
小窍门
不必加很多的调料，韭菜花讲究的是清香，吃的是鲜味。
腌韭菜花的做法二
1.韭菜花择洗干净，晾干表面的水份。
2.把韭菜花的老梗去掉。
3.韭菜花放入切菜机中。
4.切成碎末。
5.切碎的韭菜花放入盐。
6.再放入白酒，搅拌均匀腌制5分钟，再次拌匀。
7.把韭菜花装入干净的玻璃瓶中。
8.把盖子拧紧，放入冰箱冷藏2-3天即可食用。
腌韭菜花的做法三
1.购买嫩一些的韭菜花。
2.将韭菜花洗干净，放到容器上晾干。
3.盆中放入八角花椒，倒入热水，待水冷凉才可以使用。
4.将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中，放入盐腌制。
5.腌制48小时即可食用，吃之前捞到盘子里，放入酱油，香油适量，即可食用。
在普通家庭中韭菜花酱的制法一般是：先把买来的韭菜花3公斤加盐腌半天，另把100克生姜、100克苹果洗净并切碎。然后用小型家用粉碎机或是小石磨或是擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果碎块粉碎成浆状或者是擀成浆状，盛在小瓦罐里，盖好盖口，置干燥阴凉处。经过一周便可开罐食用了。生姜和苹果在腌制韭菜花酱的过程中主要是起调和风味的作用。此外，还可以用韭菜的小花或未开放的韭菜花苞不用盐腌，将韭菜花(500克左右)、生姜、苹果块、蒜放在小石臼内猛捣，直至捣烂成酱泥为止。然后放上适量的食盐和熟菜子油或者是色拉油，拌匀后形成韭菜花酱放在瓶内。约静止半小时后，油就会浮在韭菜花酱的上面来。油在这里是起到隔绝空气、保存香味的作用。云南省的傣族，几乎家家会制作罐腌韭菜花酱。这种罐腌韭菜花酱，是傣家人的一种名特食品，其味独特，又辣又香，色泽红艳，味道鲜美。可以配放在凉米线、凉卷粉中当作料，又可以放在猪肉片、剁牛肉、焖鸡肉、木耳和菌子中经过烹炒后吃。这种用韭菜花酱合炒出来的菜肴，其味道格外鲜美，人人爱吃。韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。
韭菜花腌制方法如下：
1、用于腌制的韭菜花一定要选择那种半花半籽的，而且一定要新鲜，这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香、口感脆嫩。新鲜韭菜花必须及时腌制，放的时间久了水分会流失，做出的腌韭菜花就不好吃了。
2、在腌制前要掐去韭菜花多余的茎，摘去黄叶，清洗干净后晾干表面的水分。
3、韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内，够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻，想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了，这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。
韭菜花洗净，控干水分，一定不要有生水，用刀剁烂，加盐，味精少许，拌均装瓶密封发酵，约4——6天即可。

2、韭菜花的做法韭菜花的做法
说到韭菜花让很多人肯定会非常的喜欢，因为韭菜花营养价值高，而且味道特别的清香，那么韭菜花的做法有哪些呢?这是很多人都比较想知道的问题，接下来本文将为大家做出具体的介绍说明，希望能对各位提供一些帮助。
1、韭菜花炒干子
韭菜花可以和干子一起炒，先要准备好适量的优质韭菜花和适量的优质干子，将两者全部在水中浸泡，彻底的清洗干净以后捞起来沥干水分，在锅里面放入少量的植物油，先把油烧热，烧热以后再将处理好的韭菜花和干子一起倒进去进行翻炒，加入少量的食用盐，直到将其炒香就可以享用了。
2、韭菜花炒鸡蛋
韭菜花和鸡蛋一起炒也是比较常做的一种菜肴。先要准备好适量的韭菜花和两个鸡蛋，先把鸡蛋在碗里面打破搅拌均匀，撒入一点点盐，然后将韭菜花清洗干净，沥干水分备用，锅里面倒入10毫升的油，把锅烧热以后，先把鸡蛋倒进去，截成块以后再把韭菜花倒进去进行翻炒，翻炒一定要均匀，然后再倒入少量的醋和少量的食用盐即可，做好的韭菜花炒鸡蛋不仅味道清香，而且能够温补身体。
3、清炒韭菜花
如果不想把韭菜花和其他的食材一起做成菜肴的话，那么还可以直接把韭菜花单独用来炒青炒韭菜花，也是比较美味清香的一种做法，不管是口味上还是营养价值，都是比较出众的，首先要准备好新鲜的韭菜花，将其浸泡清洗干净以后，放到锅里面进行爆炒，加入油和盐，直到将其炒熟就可以吃了。
韭菜花的做法是有很多的以上介绍的这些做法大家都可以尝试一下，不仅在味道上非常的具有风味，而且营养价值也比较高，是非常值得平时制做享用的。
韭菜花酱的做法
韭菜花可以做成很多不同的食材，不仅风味独特，而且营养价值方面也比较不错，特别是将韭菜花做成韭菜花酱的话更是非常受欢迎，下面我们就一起来了解一下关于韭菜花酱的具体做法，希望能对各位提供帮助。
1、韭菜花酱选材
制做韭菜花酱首先要准备好原材料是非常重要的，要准备好适量的韭菜花和少量的盐，以及少量的新鲜生姜和一个苹果。菜花酱的原材料一样都不能少，不管是少了哪一样，那么做出来的韭菜花酱就不够正宗，口味得不到保证，而且营养价值也不会很高，所以我们一定要选择好材料非常重要。
2、韭菜花酱的做法
先要把准备好的韭菜花清洗干净后，放入到瓦罐里面添加一些盐，腌制三个小时左右，再把准备的生姜和苹果全部洗干净后切碎备用，用擀面杖把腌制过的韭菜花，和生姜以及苹果一起，擀压成浆，完成以后将其装入到小瓦罐里，盖好盖子，一定要确保密封，然后放到干燥阴凉的地方，等一个星期以后就可以食用。
3、韭菜花的酱的特点
做好的韭菜花酱是非常新鲜可口的，这在中国的北方地区是非常流行的，一般会被用作调味来用。不仅口味出众，而且还可以起到很好的保健用途，特别是对于出现了胃热或者是淤血的情况，非常适合食用韭菜花酱来进行调理改善。不仅能够享受到非常独特的风味，而且还可以有效的改善胃热和血瘀的情况，如果存在此类病症存在的话，那么在平时可以制做一些韭菜花酱来吃。
通过上文的详细介绍，相信大家对于韭菜花酱的做法应该有了比较全面的了解，如果自己想动手制作韭菜花酱的话，那么以上介绍的方法可以作为参考，希望本文能对大家有用。
炒韭菜花的做法
韭菜花的味道非常的特别，清香味很足，而且韭菜花富含的营养也比较均衡全面，所以韭菜花一直以来都被人们食用得比较广泛，特别是把韭菜花炒着吃，那么炒韭菜花的做法是怎样的呢?下面我们一起来了解一下。
1、炒韭菜花准备材料
制做炒韭菜花，首先要准备半斤左右的新鲜韭菜花是关键，确保其新鲜度很重要，因为只有新鲜的韭菜花才能够做出清爽的美味的菜肴。还要准备好少量的食用盐，和少量的植物油。虽然看起来制做清炒韭菜花的材料不多，但是所需要的这些材料都是要选择上等的才行，因为只有好的材料才能够做出正宗的菜肴。
2、清炒韭菜花的做法步骤
制做清炒韭菜花，第一个步骤就是要把韭菜花彻底的清洗干净，要把它在水中稍微浸泡一下，然后再用清水冲洗，冲洗干净以后，把水分沥干备用;将准备的植物油倒入锅里，把油烧热，再把处理好的韭菜花倒进去翻炒翻炒的过程中一定要注意选择中火为宜，否则会影响口感，一般炒大概五分钟左右就可以装入盘中，上桌享用了。
3、清炒韭菜花的特色功用
做好的清炒韭菜花，味道是极为清香的，不仅味道香，而且口味也非常的清爽，吃这道菜可以补充很多的营养，能够补充很多维生素，能够让食欲增强，并且能够促进肠胃的消化。最为值得一提的是，清炒韭菜花的做法也非常的简单，所以在平时可以经常制做这道菜来享用，不仅能够品尝其独特的口感，而且还可以为身体补充大量的营养。
炒韭菜花的做法，相信通过上文的讲述，大家应该有了比较深入的了解，具体的做法其实还是比较简单的，所以如果想制做这道菜的话，那么可以自己在家动手制做。
韭菜花怎么腌制
很多人都比较喜欢吃韭菜花，而且喜欢吃腌制过的韭菜花，因为经过腌制的韭菜花味道特别好，确实非常值得享用，那么韭菜花该如何进行腌制呢?不少人对此都比较疑问，下面本文将教给大家一些方法。
1、清洗要到位
对韭菜花进行腌制前是需要进行一些处理的，首先要将韭菜花清洗干净，这是不能够忽略的，如果洗不干净的话，那么就会残留一些不利于健康的物质，所以一定要把它洗干净，最好是在水中浸泡搓揉，然后再用清水进行冲洗，洗干净以后再进行下一步的操作，如果洗不干净的话，那么需要继续把它洗干净。
2、放入罐里密封
清洗干净的韭菜花，要把它的水分全部的沥干，然后再把它放入到瓦罐里面，再加入一些盐，把它调和均匀，盐的量稍微可以多一些，然后将它挤压紧，压紧以后再把瓦罐的盖子盖上，一定要确保其密封性要好，盖上以后把它放到干燥的地方进行保存。一般放置两周左右，就可以把韭菜花腌透，腌透后的韭菜花味道是很不错的，非常的香，而且具有开胃的作用。
3、食用腌制韭菜花应注意
腌制过后的韭菜花吃起来的味道确实很不错，而且对于食欲不振有很好的改善作用，但是吃腌渍过的韭菜花需要大家注意，必须要控制好量，因为它是经过腌制的，所以会产生一些亚硝酸盐，一定要少吃不可贪多，而且在食用前要把它用水稍微浸泡一下，这样的话可以将其中的一些盐分去除一部分。
如果想自己腌制韭菜花，又不知道该从何下手的话，那么上文介绍的方法大家可以作为参考，用以上介绍的方法来腌制韭菜花是比较简单方便的，希望本文的讲述能对各位提供有效的参考。
扩展阅读：韭菜花

3、最正宗的韭菜花酱做法制作方法如下：
主料：韭菜花2把、蒜瓣4个、生姜1小块。
步骤：
1、主要食材：韭菜花、蒜瓣和生姜。
2、先将韭菜花用剪刀剪下来，清洗干净后放入盘子中，加入水和食盐浸泡十分钟，洗去韭菜花中的灰尘和防止有小虫子，韭苔不要扔掉，留下嫩的部分可以炒菜吃。
3、韭菜花捞出控水后，放入阴凉干燥的地方晾干水份，生姜和蒜瓣去皮切小丁。
4、晾干水分的韭菜花放入盘子中，加入食盐搅拌充分，腌制1小时。
5、将韭菜花、蒜和生姜丁放入破壁机的杯子中，加入少许凉开水以便能够搅拌。
6、将杯子放入破壁机上面，盖上杯盖通电，启动搅拌程序，中间暂停几次，打开杯盖，用勺子将韭菜花搅拌几下。
7、搅拌差不多就可以了，我搅拌得不够细腻，如果想口感细腻，可以延长搅拌时间，然后将韭菜花放入干净无水无油的玻璃杯中密封，注意不要装满，以免发酵时会溢出。
制作注意事项
先把韭菜花摘洗干净，韭菜花的底部一般都会有一点发黄发蔫的花托，要把它摘干净，还有一些韭菜花中会夹杂着杂质，甚至小虫子，所以一定要挑拣一遍，把其中发蔫腐烂的韭菜花挑出来。否则做出的韭菜酱容易变质。

4、韭菜花怎么做好吃?韭菜花做韭菜花炒猪舌好吃，通过食用油爆炒，以猪舌、韭菜花、朝天椒、蒜为原料，加入花生油、糖、鸡粉等配料即可制作完成，具体做法如下：
主料：猪舌半条、韭菜花200克、朝天椒1只、蒜10克。
辅料：花生油1匙、糖1小匙、鸡粉1小匙、盐1小匙、酒1小匙。
1、猪舌清理好后切片，用盐、糖、生粉、鸡粉腌15分钟，韭菜花切段，蒜头、辣椒切碎备用。
2、锅中倒入食用油，油热后加入蒜头、辣椒、豆豉爆香。
3、在锅中加入猪舌，大火爆炒至转色。
4、锅中加入韭菜花、鸡粉、鲍汁、生抽和酒，翻炒均匀，韭菜花炒猪舌即可制作完成。
注意事项：
有的人会将韭菜花的花苞摘掉不要，其实韭菜花苞含有丰富的维生素，而且口感也不差，完全不必择去不要。
韭菜花制作好吃的方法如下：
1、腌制韭菜花。需要准备的食材：韭菜花两斤、盐100克、姜50克、青椒适量、红椒适量。腌制韭菜花要选择新鲜的花苞比较多的，还没有完全开开，似开非开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓，口感更好，把韭菜花剪下来，一个个全部摘干净，把摘好的韭菜花放盆里。
2、加入水多冲洗几遍，洗干净后，加入清水，再加入一点盐，浸泡半个小时，这样腌制出来的韭菜花颜色更翠绿，浸泡好后捞出来，放在漏筐里晾干水分，青椒、红椒洗干净晾干水分，不喜欢也可以不放。
3、把姜洗干净晾干水分，韭菜花晾干水分后，放在案板上，用刀切一下，青椒、红椒切碎，姜切末，把切好的韭菜花放进无水无油的盆子里，加入青椒、红椒碎、姜末，再加入盐搅拌均匀。不用捣得太碎，有颗粒感吃起来口感更好，全部捣好后，准备几个无水无油的瓶子，瓶子最好是用开水烫一下，或者白酒过一遍。
4、把捣好的韭菜花装进容器中，压紧实，不要装得太满，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，腌制一个月就可以吃了，可以放进冰箱保存，一年都不会坏，非常的好吃。腌制韭菜花想要好吃，韭菜花的选择很重要，一定要选择新鲜的花苞比较多的，还没有完全开开，似开非开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓，口感更好
。5、韭菜花洗干净后，用淡盐水浸泡一下，这样腌制出来的韭菜花翠绿好吃，韭菜花一定要晾干水分，这样不仅不容易坏，腌制韭菜花全程都要无水无油，腌制韭菜花盐的比例要掌握好，这样不容易坏还可以保存时间长。
6、腌制韭菜花的时候，可以根据自己的喜好放配菜，姜一定要放，姜不仅可以防腐，还可以提鲜，加入姜腌制出来的韭菜花非常好吃，韭菜要用石臼捣一下，这样味道口感都会更好，腌制韭菜花要放在阴凉处保存。
7、注意密封，放到阴凉避免阳光直射的地方静置即可。做好的韭菜花酱是比较咸的，少量食用，注意密封冷藏的话，放置一两年是没有问题的。在取用韭菜花酱的时候，一定要干净，千万不能用脏的器具污染韭菜花酱，使其变质。
一般人对韭菜花不知道怎么下手，这样做，可以卷大饼，下饭必备菜

5、自制韭菜花怎么做韭菜花的做法技巧食材准备：韭菜花500g、食盐适量、姜适量。
1、韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份；
2、把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作；
3、蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎；
4、下一步就是体力活了：用力砸，直到韭菜花软烂成糊状；
5、把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀；
6、把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）；
7、手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水（方便韭菜花搅拌，打碎）；
8、开动机器。因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花；
9、料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是：把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满。
主料
韭菜花
500g
盐
150g
辅料
梨
1/2个
姜
1片
步骤
1.把韭菜花用水泡20分钟后洗净。
【韭菜花的做法,韭菜花的腌制方法？】2.准备好盐姜梨。
3.盐把洗好的韭菜花腌制10分钟至塌蔫。
4.梨切块姜切片。
5.腌制好的韭菜花不要倒掉水分。
6.腌好的韭菜花和梨姜一起放入搅拌机里，搅打均匀。
7.搅打好的韭菜花倒入干净的瓶子里。
瓶口要用保鲜膜盖好，再盖上瓶盖。
小贴士
封号口的瓶子放入冰箱储藏大概1周就可以食用了。
唠叨；要注意在腌制的过程中一定要干净无油，使用的工具事先要清洗干净。
韭菜花的腌制方法，试试这个秘制做法，鲜香味美，放半年都不会坏