红烧脱骨鸡翅窍门,如何红烧鸡翅？ _生活知道

1、如何红烧鸡翅?答：一、做红烧鸡翅需要的食材：
鸡中翅10个、葱2根、姜5片、蒜4瓣、冰糖5颗、料酒3勺、生抽2勺、蚝油2勺、老抽2勺、淀粉2勺、芝麻适量。
二、红烧鸡翅的做法：
1、将鸡中翅洗净。
2、将鸡中翅两面各划两刀。
3、将姜切丝、切片，葱切片，蒜切成蒜末备用。左边的姜丝、蒜米用来腌渍鸡翅，右边的用来炒菜。
4、准备5粒冰糖、小葱打结备用。
5、将3勺料酒、2勺生抽、2勺淀粉、姜、蒜倒入鸡翅中。
6、腌制20分钟。
7、将腌渍好的鸡中翅放入不粘锅两面煎制金黄。
8、起锅烧油，放入葱、姜、蒜爆香。
9、把鸡中翅放入锅中翻炒几下，加入没过鸡中翅的热水，大火烧开后先加入葱结、冰糖5颗、2勺蚝油、2勺老抽、2勺生抽，转小火炖煮15分钟，然后取出葱结、姜片，大火收汁。
10、最后出锅撒上芝麻和葱花，把红烧鸡翅装盘。
鸡翅的做法有很多种，比如可乐鸡翅，三汁焖锅，黑椒鸡翅，奥尔良鸡翅，红烧鸡翅等各种各样的做法，平时我经常做的就是红烧鸡翅。红烧鸡翅是很多人都非常喜欢的一道肉菜，做法非常简单，但是做出来的鸡翅可是回味无穷。今天我就教大家如何做红烧鸡翅的。
红烧鸡翅所需食材：鸡翅10个，大蒜10克，生姜10克，干辣椒2克，白砂糖50克，生抽一勺，老抽一勺，食用盐2克，食用油50克。
方法与步骤1、首先将买来的鸡翅用清水冲洗干净，洗去鸡翅根表面的血污。
2、清洗干净以后，在鸡翅的正面划三刀，反面划三刀，也就是给鸡翅划出花刀，以方便鸡翅入味。
3、将划好花刀的鸡翅焯水，去腥。
洗干净划好花刀的鸡翅冷水下锅，放入一勺料酒搅，搅拌均匀。注意在给肉类焯水的时候一定要冷水下锅。将焯出的血沫撇出去。
4、大蒜去皮，切成蒜片，生姜去皮，切成姜片，干辣椒切成辣椒段。
5、炒糖色。锅中烧油，油烧至六成热左右，放入冰糖。
没有冰糖的，白糖也可以，开中小火用筷子不断搅拌冰糖。
6、炒至颜色微微泛红并且起泡泡以后，放入焯好水的鸡翅，不断翻炒，炒至每个鸡翅都变成漂亮的金黄色，染色均匀以后，放入切好的大蒜，生姜片，放入少量花椒，和适量生抽继续翻炒。如果觉得颜色不够，那么可以放入一勺老抽。
7、放入适量的食用盐，倒入热水，热水的量没过鸡翅然后再放入干辣椒段。大火转小火炖15分钟。
注意一定要用热水，不能用凉水，因为如果加入凉水的话，那么受热的肉块突然遇冷会收缩，做出来的鸡翅就不好吃了。
8、大火收汁，收至汤汁浓稠，将鸡翅盛出，撒上葱花即可。
小贴士1，老抽和生抽都是有咸味的，盐的用量要少一些，最后尝一下味道，如果淡了，出锅前适量补些盐即可。
2，鸡翅肉质比较嫩，不要久炖，熟透入味即可，太烂了就失去了肉香滋味了。
鸡翅是很多朋友喜欢吃的食物，它不仅味道鲜美而且营养价值高，下面自己下厨谈谈红烧鸡翅的做法
1.将鸡翅中清洗干净，沥干水分
2.将炒锅烧热倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味
3.下入翅中煎至两面完全变色
4.淋入料酒(15克)翻炒均匀
5.淋入普通酱油(30克)翻炒均匀
6.冲入适量热开水持平鸡翅表面，盖上盖子，开大火煮约10分钟左右
7.加入适量冰糖(看自己的喜好加多加少)，撒入一小勺细盐(先尝下，觉得淡再加盐)
8.盖上盖子，继续煮约5分钟左右，将汤汁完全收干状态，撒入鸡精和葱花，拌匀即可出锅装盘
食材：鸡中翅11个，姜一块，蒜两瓣，小米椒十个，胡椒粉一勺，生抽两勺，蚝油一勺，白糖小半勺，油小半勺
［制作步骤如下］：
步骤一：把准备好的鸡翅冲洗干净，用刀正反面各划上两刀，这样在后面腌制的时候更容易入味。
步骤二：在鸡翅装入盘中，切一点姜丝，来一些胡椒粉去腥，再来上两勺生抽调味，很多人这一步喜欢加一些料酒去腥，其实有姜和胡椒粉，足够能去腥了。
步骤三：然后将鸡翅按摩一下，就是抓捏，多抓捏一会儿，让调味料和鸡翅相互的融合，盖上保鲜膜，腌制15分钟以上，让其入味。
步骤四：锅里倒入少底油，把腌好的鸡翅挨个放入锅中，注意：腌好的鸡翅下锅前，用厨房纸巾把水分吸干，不然下锅之后会溅油的。
步骤五：开中火煎至，煎到底部定型，再将它们翻面，直到煎至两面金黄的状态就可以了，很多人喜欢焯水，其实煎的鸡翅更香。
步骤六：加入小米椒和蒜子，接着倒入没过鸡翅的热水，补充蚝油和盐调味，再来些白糖，综合它们的味道，生抽和蚝油都是自带咸味的，盐的用量看喜好来调整。
步骤七：盖上盖子，中火焖煮至汤汁浓稠，咱们的红烧鸡翅就制作好啦！香辣鲜嫩，多汁又入味，咬一口就脱骨，孩子说：比可乐鸡翅还好吃。
1.鸡翅膀洗净改刀更容易入味。
2.糖起到提鲜的作用适量放入不会让口感变甜。
鸡翅是很常见的一道食材，可烤、可卤、可烧、可酱，味道很不错。其中，红烧鸡翅就是一种相当好吃的做法，接下来就分享一下具体的操作方法。
一、红烧鸡翅所需食材：鸡翅350克，油10克，生姜3片，大蒜3瓣，八角1个，花椒10粒，生抽3勺，老抽2勺，冰糖10克。
二、制作过程。
1. 鸡翅洗干净，两面切刀，便于入味。
2. 冷水下锅，大火烧开，撇去浮末，冲洗干净，控干水分。
3. 锅中烧油，小火将鸡翅表面煎至微黄。
4. 倒入浸没鸡翅的热水，加入姜片、八角、花椒、生抽、老抽，转大火烧开。
5. 烧开后转中火，汤汁变浓稠时加入冰糖，翻炒至溶化即可。
6. 摆盘即可食用。
为了有效去除鸡肉的血腥味和其他杂质，一定要过水焯一下。
炖鸡翅加热水，遇冷水瞬间收缩，炖出来的肉不嫩。
老抽、生抽含盐量已足够，无须另外再加盐。

2、鸡翅鸡翅怎么做好吃鸡翅中500g
姜适量，葱适量，料酒1勺，食盐1勺，老抽1勺，八角1个，白糖2勺，开水适量，水淀粉2勺，酱油2勺，花椒油适量
1. 原料准备。提前烧一点开水，炸一点花椒油，切葱段、姜片备用，再调制一些水淀粉。
2. 鸡翅改刀，在反面骨缝处深深划一刀即可。
3. 开火，倒一点点油，润一下锅底，正面（完整面）朝下依次下入锅中。
4. 待一面鸡皮微微金黄时，翻面继续煎制同样时间。
5. 在鸡翅完全紧缩后，放入葱、姜、八角翻炒爆香。
6. 放酱油两勺、翻炒后加入料酒一勺，之后倒老抽一勺上色，让颜色更加红亮。
7. 倒入开水，加一勺盐、两勺白糖调味，盖上锅盖，小火焖十五分钟。
8.掀盖后大火收汁，加水淀粉两勺勾芡，让汤汁更粘稠并且包裹在鸡翅上，加少许之前准备好的花椒油，关火，出锅，摆盘。
鸡翅中、香菇、青红椒、生姜、大葱、油、盐、黄酒、老抽、生抽、糖、味精。
1、先要把鸡翅脱骨，把所有原料洗好；
2、鸡翅反复用水清洗，每个鸡翅拦腰斩断，一分为二；鸡翅用盐、老抽、生抽、黄酒、糖、生姜先腌片刻；（腌时保留三分咸比较保险）
3、坐锅热油，旺火，下无骨鸡翅翻炒至断生，盛起；
4、锅中留底油，先下部分大葱爆香，然后放香菇、青红椒炒，放点盐调味；
5、倒入鸡翅炒匀，最后把剩下的大葱放下，加味精即可装盘。

3、脱骨鸡的做法1.准备材料：鸡翅中，胡萝卜，莴笋，茶树菇，葱，姜，蒜
2.鸡翅中洗净，切去两头的骨关节，抽出两根骨头。骨头不要扔掉。
3.把脱骨的鸡翅放入盆，加入老抽和料酒，盐，五香粉，腌制1小时以上
4.胡萝卜削皮，莴笋去皮。两者都切成条。茶树菇洗净，切去老蒂，备用
5.腌好的鸡翅中塞入胡萝卜条，莴笋条和茶树菇，摆放在盘中（每个鸡翅下面垫两个鸡骨头），上锅隔水蒸20分钟左右
6.取一小碗，加入老抽，白糖，干淀粉，水拌匀，做成芡汁
7.把蒸好的鸡翅拿出。起油锅，放大葱，姜，蒜煸炒出味
【红烧脱骨鸡翅窍门,如何红烧鸡翅？】8.倒入鸡翅，接着倒入调好的芡汁儿，慢翻，至浓稠，均匀即可。

4、红烧鸡翅的新方法原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。
1. 将净鸡翅用水煮熟。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几粒。）
2. 将炖熟的鸡翅捞出控干。
3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。
5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
1.所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
2.放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。
4.用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
2放入一些热水，和做法一一样。
3和做法一一样。
4用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
鸡翅中600克（我买的是全翅）土豆两个
香菇6、7朵小香葱适量姜适量蒜一瓣花椒适量八角3个
桂皮一片香叶1、2片盐两勺白糖一勺料酒老抽红烧汁
1、将鸡翅洗净，腌制之前在上面划几道，这样在炖的时候就会入味些；
2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟；
3、土豆切块，放入碗中加清水以免变色，干香菇加温水发起来；
4、锅烧热，倒入适量油放入花椒以个人口味可加入干辣椒炸一下；
5、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内，翻炒几下，放八角、蒜瓣加适量的水；
6、水要基本淹到鸡翅，再放入两勺盐，桂皮，香叶，香菇，加入两勺红烧汁开大火将水烧沸
7、烧沸后改中火慢慢炖，到30分钟的时候将土豆块加入，再加一大勺老抽，给鸡翅上色，翻炒均匀；
8、再小火闷10分钟左右，撒上小香葱，再翻炒几下，即可出锅。
大家好，今天我准备给大家介绍一个红烧鸡翅，提起这个菜，我们大家肯定都特别熟悉，家里小孩子多的朋友，肯定没少做，哈哈，那么今天呢，我和大家分享一下，我是怎么做的，一起来做一下吧。
第一种做法:
1.先把食材准备好。准备适量的鸡翅，油，盐，料酒，花椒油，一块姜，一根葱，一勺老抽，一个八角，两勺白糖，一两勺水淀粉，还有适量的酱油。
2.先把鸡翅拿出来，过凉水洗干净，洗好后，把鸡翅上面的水分控一下，然后把鸡翅的两面，分别都划开两刀，这样做鸡翅的时候，调料才能更好的浸进去，做出来的鸡翅，才能够更好的入味。
3.把备好的花椒油拿出来，葱和姜也拿出来，葱姜洗干净，去掉外皮，姜切片，葱切段，都先留着备用。然后可以再调一点水淀粉，同样的，都先备着，用的时候，再拿出来。
4.找个干净锅出来，倒进去适量的油，开火油烧热，油热后，再把我们刚刚备好的鸡翅，慢慢的放进热油锅里，把没有划开的一面，朝着锅底，等到变颜色后，再把鸡翅翻个身，翻到划开的一面。
5.等到鸡翅的两面，都煎炸好后，鸡翅也比较缩斤后，开始把备切好的葱，姜，八角放进炒锅里面，然后用勺子，一起来回的炒，把锅里的鸡翅，爆炒出香味来。炒香后，准备两勺酱油，一勺料酒，一勺老抽。一起倒进去，翻炒一会，把老抽倒进去，用勺子炒均匀，把老抽的颜色炒进去上色，看上去会比较好看一些，也会比较有食欲。
6.炒好后，准备适量的开水，倒进锅里面，再加一点盐和白糖进去，用勺子搅一下，合上盖子开始煮，开小火煮一二十分钟，煮好后，最后用大火收一下汁，然后把水淀粉勾芡好，倒进锅里面，这样收的汁，也比较浓稠一些，收完汁，撒进去一点备好的花椒油，就能盛出锅了。
第二种做法:
1.准备好食材。准备鸡翅，油，盐，冰糖，八角，花椒，生姜，葱，料酒，老抽，都适量的准备，根据人数来定。
2.先把鸡翅拿出来，用水洗一下，然后找个干净的盆，再添加进去水，把洗好嗯鸡翅，放进水盆里，用清水泡半个小时，把血腥水泡出来，然后把水倒掉，换清水，把鸡翅冲洗一下。
3.把葱，姜，花椒，八角，冰糖都拿出来。然后把葱和姜，去掉外皮，用水洗干净，葱切成段，姜切片，留着备用。找个干净锅，添加水进去，开火把水烧开，然后把泡好的鸡翅放进去煮，煮好后盛出来，把水分控掉。
4.再找个干净锅，倒进去适量的油，开火把油烧热，然后把葱段，姜片，花椒，八角放进去，先一起爆炒出香味，然后再把控好水的鸡翅拿出来，放进炒锅里面，炒均匀。
5.炒好后，再倒进去适量的料酒和老抽，用勺子炒均匀，把老抽的颜色炒上色，然后开始往锅里倒进去一些清水，合上锅盖，用大火开始煮，水煮开后，再改成小火煮，煮个二十多分钟，再放进去备好的冰糖和一些盐。
6.用勺子翻炒，把冰糖炒融化进去，炒均匀入味，最后开大火，收一下汁，收完汁后，就能把火关掉了，打开锅盖，直接把鸡翅盛出来，就能开吃了。
鸡翅中 8个
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
红干椒 4个
清水 500毫升
食用油少许
1、准备好所需食材
2、鸡翅中洗净后在背面划几道口子方便入味，如果不追求颜值可以在正反面都划几道
3、小葱切成长一点的葱段、姜切小片、大蒜也切成片状
4、锅中放少许食用油，然后将鸡翅排放锅中，鸡翅上的水分可以用厨房纸擦干，以免溅油
5、小火将鸡翅两面煎成焦黄色，要经常翻面，以免鸡翅糊掉
6、然后加入葱段、姜片、蒜片、八角、冰糖和红干椒，小火翻炒出香味
7、再调入生抽、老抽和料酒快速翻炒至鸡翅上色
8、添入清水没过鸡翅，大火烧开后转中小火炖煮十五到二十分钟
9、待锅内汤汁减少、鸡翅软烂后调入少许盐，改大火翻炒收汁即可
10、一道色香味俱全的红烧鸡翅就做好了!
这道红烧鸡翅用了生抽和老抽，所以最后盐的分量要酌情添加，特别是给孩子吃不要太咸了，不能吃辣的可以把红干椒省略
红烧鸡翅做法二:
1、首先将鸡翅的血沫全部清洗干净，再用刀直接在它的上面切几刀，以便在烹饪的时候更加入味，再将它放入开水中进行焯烫，随后捞出进行冷却。
2、热锅，将鸡翅放入锅中，用小火进行微微煎，使得两面都煎至金黄。
3、接着将葱、生姜、八角放入锅中进行煸炒出香味。
4、为了使得鸡翅颜色变得好看些，可以加入生抽、老抽。不仅提鲜，色泽度也是极漂亮的。同时还要加入一些米酒、冰糖，使得味道变得更加丰富。
5、等大火煮沸之后就可以放入鸡翅了，要将鸡翅全部淹没下去。
6、等鸡翅变得熟烂了，就可以放入味精进行提味，随后就可以食用了。
鸡翅的营养价值
鸡翅本身是含有丰富的营养价值，尤其是蛋白质、胶原蛋白。这两种物质对于血管、皮肤、内脏都有着很大的影响。同时它富含的维生素A更是可以促进骨骼的生长。
鸡翅中的脂肪含量是比较高的，这种物质可以维持我们正常的体温从而保护着内脏，促进脂溶性维生素的吸收，从而增加饱腹感。
鸡翅中还富含铜元素，它是身体不可或缺的一种微量元素，影响着血液、中枢神经、免疫系统，所以在日常生活中应当食用些
【食材清单】：
主料：鸡翅几个
配料：葱白、生姜、大蒜、八角、干辣椒、冰糖
调料：豆瓣酱、蚝油、料酒、老抽、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽
【步骤一】：
我们先在鸡翅的正反面，都划上几刀，方便入味。划刀完成以后，把鸡翅放入清水中浸泡10分钟，泡出鸡翅中的血水，减少腥味。
【步骤二】：
准备几粒冰糖，用来炒糖色。葱白一段切马蹄片，生姜切片，大蒜拍散，放在同一个盆中。再加入八角1粒，干辣椒一小把留以备用。
【步骤三】：
食材备好以后，我们要先把鸡翅焯一下水。鸡翅要凉水下锅后，更容易煮出鸡肉中的血水减少腥味。下锅以后开始烧水，并加入料酒5克去腥，以及少量的食盐入底味，先慢慢的煮出鸡翅中的杂质。等水烧开以后，用勺子打去锅中水面上的浮沫，焯水2分钟左右倒出鸡翅，用清水冲洗干净，控水备用。
【步骤四】：
锅内加少许清水，放入几粒冰糖并不停的搅拌，这样能在冰糖快速融化的同时，不至于糊底。冰糖融化的过程中，汤汁的颜色会逐渐由浅黄色变成红棕色。这时从锅边淋入一勺清水，并搅拌均匀，糖色就熬好了，我们把它倒入碗中备用。
【步骤五】：
锅内烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油，并在锅底均匀适当的撒上食盐。不管是热锅凉油还是撒上食盐，都是为了防止煎鸡翅时粘锅。然后把控过水分的鸡翅放入锅中，不停的晃锅，让鸡翅均匀受热。保持小火煎3分钟，期间要给鸡翅经常翻面，防止一面煎糊，另一面还没熟的情况。等鸡翅煎香、周围微焦时倒出控油。
【步骤六】：
锅内留底油，倒入葱、姜等备好的小料，先爆出香味。加入豆瓣酱5克、蚝油5克增鲜，以及少许的清水，充分搅拌化开酱料。
【步骤七】：
加入料酒5克去腥，老抽2克提色，等色泽搅匀以后，倒入煎好的鸡翅，颠锅翻炒给鸡翅上色。再倒入熬好的糖色以及适量清水即可。记得清水要没过鸡翅，等水烧开以后，我们就可以开始给鸡翅调味了。
【步骤八】：
食盐3克、鸡精2克、胡椒粉1克、生抽5克，搅拌均匀盖上锅盖。转小火炖10分钟，把汤汁收浓的同时，也能让鸡翅充分吸收汤汁入味。10分钟以后，汤汁浓郁，鸡翅红润发亮时，就可以关火了，把鸡翅盛放在盘中，均匀淋上汤汁，撒上少许白芝麻，这盘营养美味的红烧鸡翅就可上桌食用了。
食材：翅中，生抽，老抽，料酒，红辣椒，盐，八角，小葱，大蒜，冰糖，姜，清水。食用油。这次要准备的材料看起来是很多的，但是细看大家会发现，这些材料都是家里常备的，完全不用考虑出门的问题。
首先我们将需要准备的材料准备好，将翅中洗净后改刀，这样能够让鸡翅更加入味。这时候就要准备下面的调料了，将葱切成段，姜蒜切成片。现在锅上灶台放少量油，将鸡翅放如锅中煎至两面金黄。这里要注意的是，如果害怕溅油的话，可以选择在鸡翅下锅前用纸将上面的水分擦干。
然后加入葱段，姜片，蒜片，八角，冰糖，红辣椒，小火开炒，翻炒出香味的时候，放入一点生抽老抽料酒什么的上色，这时候要注意的一定要快速翻炒。等翻炒至鸡翅上已经均匀的上色后，加入清水，刚刚没过鸡翅就好，大火煮开后转用中火煮20分钟左右，等过中的汁收的差不多的时候，放进去一点点盐翻炒均匀，这时候一道美味的红烧鸡翅就做好了。

5、怎么能做好红烧鸡翅?食用油适量
干辣椒适量
先把辅料做一下处理，姜蒜葱切碎备用，香菜切段。
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鸡翅清洗干净，改刀，更好入味。
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在鸡翅中加入姜葱蒜，花椒，料酒，鸡精，盐，八角搅拌入味。
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起锅放油，将鸡翅煎至2面金黄。捞起备用。
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锅中放油，将调料炒香，加入姜葱，八角，干辣椒，盐，鸡精，料酒，白糖，老抽，耗油，水一起煮开。放入鸡翅。
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加入淀粉水勾芡，大火收汁，装盘，撒上香菜即可。
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您好！红烧鸡翅的做法：
食材：鸡中翅11个，姜，蒜，小米椒四个，胡椒粉适量，生抽两勺，蚝油，一勺白糖，小半勺，油少许
1.把准备好的鸡翅冲洗干净，用刀正反面各划上两刀，这样在后面腌制的时候更容易入味
2.在鸡翅装入盘中，切一点姜丝，来一些胡椒粉去腥，再来上两勺生抽调味，很多人这一步喜欢加一些料酒去腥，其实有姜和胡椒粉，足够能去腥了
3.然后将鸡翅按摩一下，就是抓捏，多抓捏一会儿，让调味料和鸡翅相互的融合，盖上保鲜膜，腌制15分钟以上，让其入味
4.锅里倒入少许底油，把腌好的鸡翅挨个放入锅中，注意：腌好的鸡翅下锅前，用厨房纸巾把水分吸干，不然下锅之后会溅油的
5.开中火煎至，煎到底部定型，再将它们翻面，直到煎至两面金黄的状态就可以了，很多人喜欢焯水，其实煎的鸡翅更香
6.加入小米椒和蒜子，接着倒入没过鸡翅的热水，补充蚝油和盐调味，再来些白糖，综合它们的味道，生抽和蚝油都是自带咸味的，盐的用量看喜好来调整
7.盖上盖子，中火焖煮至汤汁浓稠，咱们的红烧鸡翅就制作好啦！香辣鲜嫩，多汁又入味，咬一口就脱骨。
1.将鸡中翅洗净后两面划刀以便入味
2.葱切段，姜切片，蒜切沫(全部少量)备好
3.锅中放入凉水鸡翅烧开逼出血沫后捞出，温水洗净
4.不粘锅中放适量油( 稍多一些)，小火将鸡翅煎至两面金黄，盛出备用
5.锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，下入鸡翅，放老抽一匙，生抽2匙，料酒一匙，翻炒均匀
6.加温热水刚刚没过鸡翅即可，水开后转中火20- 30分钟后再转大火收汁，收汁前可放适量盐
(根据自己口味)
7.盛出装盘
要做好红烧鸡翅，可以遵循以下步骤：
准备食材：鸡翅、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水。
处理鸡翅：将鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅表面划几刀，以便入味。可以将鸡翅放入碗中，加入生姜、大葱、料酒和生抽，腌制15分钟。
炒制：在锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和大葱段炒香。然后加入腌制好的鸡翅，翻煎至两面金黄色。
红烧：加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀后加入清水，水量刚好没过鸡翅。盖上锅盖，用中小火慢炖20分钟左右，直到汤汁浓稠，鸡翅入味。
装盘：将红烧好的鸡翅装入盘中，浇上汤汁即可享用。
在煎鸡翅时，不要频繁翻动，以免鸡翅脱落。
在红烧过程中，可以根据个人口味调整糖和盐的用量。
可以根据喜好加入其他调料，如八角、桂皮等。
如果喜欢口感更干的鸡翅，可以在红烧过程中将清水减少一些。
在装盘前可以再次调整一下鸡翅的形状，让它们看起来更美观。
希望这些步骤和注意事项能帮助你做好红烧鸡翅！
此菜特点：汤汁浓郁鲜甜，鸡肉滑嫩入味。
看起来亮亮的，但是一点也不油腻。放了冰糖和米酒，色泽金黄，汤汁浓郁，清新爽口还带着淡淡的酒味。做之前用油煎了一下，所以成品吃起来外皮还有点烤肉的感觉。
1.鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。
2.用油把鸡翅煎两面微黄。
3.油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。
4.倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。
5.大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。
6.全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。温馨小提示1,煎鸡翅不沾的窍门:锅里放油烧热,油倒出去,重新放凉油,三四成热放入鸡翅,看边缘微黄晃动锅,用筷子翻身,煎到凉面微黄即可) 。2,红烧汁一定要大火煮开,那样味道更好放米酒哦,不要用水。尝尝味道,放一点盐味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。3,此种红烧法适合烧鱼,鸡,海鲜,豆腐,不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。不炒糖色,不放油,更健康。4,因为用了米酒,所以清爽美味,还有淡淡的酒香。没有米酒,可以用啤酒代替,黄酒料酒次5,色泽诱人,味道很棒,可以作为宴客菜,绝对给你赚足面子。