9、大约30分钟之后 ， 将发酵好了的条坯从面柜里取出 ， 将一根根挂着条坯的筷子插在门口木架上 。
10、天气好时 ， 只要半天工夫 ， 土爽面就可以晒干 ， 到傍晚的时候就可以直接用手把两三米长的土面折成长短合适的面条即可 。
11、加入藏红花做成的手工土面 ， 口感更加顺滑 ， 独特 ， 出来的面条颜色鲜亮 ， 让人垂涎欲滴 。
土爽面不同于一般的面条 ， 怎么煮是有讲究的 。
煮面：煮面时要放入比别的挂面多一倍的水 ， 水开后 ， 才能下面条 。需要特别注意的是 ， 土面由于在加工时已加入食盐 ， 所以在烧的时候不用再放食盐了 。
焯面：用沸水将土面烧至八成熟（费时约两分钟）后捞起 ， 这里是没有省略过凉水这个步骤的 ， 目的是为了防止焯面时结团、糊掉 。
葱油汤面：先将青菜、肉丝、鸡蛋等辅料炒至五六成熟 ， 加足量的水烧开后放入土面 ， 煮3分钟后 ， 起锅装盘 ， 加入葱花、淋上热猪油即可 。
大家好我是老王：面条是过水好 ， 还是不过水好？我的回答是：面条过水吃法一般都是北方的吃法 ， 我们常见的都是打卤面 。面条不过水大多是南方的吃法 ， 我们常见的拉面 ， 阳春面 ， 清汤面等等 。至于那种好主要还是看做的是什么面和个人口味 。喜欢吃汤面的大多数都不会过水 ， 喜欢吃打卤面的大多都需要过水 。
1.面条过不过水首先要看制作的是什么面？制作打卤面一般都是手擀的面条 ， 手擀的面条主要就是吃面条的劲道的口感 ， 面条煮完了放到清水中再捞出来 ， 就是过水面条 。如果长时间在水中浸泡 ， 手擀面就失去了劲道的口感 ， 因为面条中进去了更多的水面筋会失去弹性 。
2.如果面条不过水也不能在水中浸泡时间太长 ， 一定要现做现吃 ， 不过水的面条在煮面时要确保面条上不能有太多干面粉 。如果干面粉过多煮出来的面汤会过于粘稠影响口感 ， 再面馆里吃的汤面面汤很清澈 ， 是因为面馆里有两个汤桶 ， 一个用来专门煮面 ， 一个用来装面汤 。
3.在家制作汤面可以先把面汤煮出来 ， 煮好的面汤放在一遍备用 ， 将煮好的面条放在面汤里 ， 这样做出来的汤面也会比较清澈 ， 要先做汤后煮面 ， 不能先煮面后做汤 ， 先煮面后做汤面条就不劲道了 。如果是挂面就直接把挂面放在面汤里煮熟即可 ， 因为挂面上没有多余的面粉颗粒 。
4.制作手擀面再切面时如果只撒干面粉会出现黏连的情况 ， 这里和大家说一下小妙招 ， 第一种就是可以用面粉和淀粉混合撒在擀好的面皮上 。第二种是直接撒上一层细玉米面 ， 这两种方法都可以有效的减少面条黏连的情况发生 ， 只是撒面粉和淀粉的混合物时要彻底的抖干净 。
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