银耳富含钾、磷、硒等微量元素，可以维护大脑机能、增强人体抗肿瘤能力，预防高血压等 。银耳含有天然植物性胶质，长期食用可滋润肌肤，延缓黄褐斑和雀斑形成 。银耳中的多糖物质能增强人体免疫力增加造血功能 。采购银耳时要仔细挑选，不要采购经硫磺熏制的银耳，挑选白中带微黄，无异味的银耳 。
【木耳和银耳用开水泡还是冷水】赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/九维健康学院讲师/王兴国营养特训班第一期学员/大连市首届营养师大赛二等奖/辽宁省营养与烹饪委员会委员
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