干木耳用
冷水泡发后，剁碎；葱白和老姜也剁成末；再把所有配料倒在一起，加适量生抽、盐、鸡精搅拌均匀，腌制20～30分钟 。
把腌制好的馅料酿入油豆腐
中即完成 。酿好的油豆腐可以当作火锅料，放火锅汤中煮熟即可食用 。
也可以放煎锅中，放少许高汤或水，加盖子慢火焖熟即可 。还可以红烧、隔水蒸熟等 。
3.酿豆腐 食材: 水豆腐1000克（须选择水分少、结实的豆腐），肉末300克，干木耳50克，葱白30克，姜5克，植物油、盐、生抽、鸡精（可放可不放）适量 。
做法: 大块的水豆腐切成小方块，也可以直接买小块的豆腐；用小勺子在豆腐中间挖一小坑；干木耳用冷水泡发后剁碎，葱白、姜剁成末 。
把准备好的食材放入肉末中，加入盐、生抽、鸡精等调味，腌制半小时后，再酿入豆腐中间的小坑中 。
炒锅中放适量植物油烧热，轻轻放入酿好的豆腐，慢火把酿豆腐两面煎黄，再洒入少许水和盐焖煮两三分钟即可 。
4.豆腐圆（也叫豆腐饼） 食材: 水豆腐1000克，肉末750克，马蹄250克，干木耳100克，小葱50克，姜10克，植物油、盐、生抽、十三香等适量（也可根据各人喜好选择配料或调味料） 。
做法: 把水豆腐捣碎，加少许盐搅拌均匀备用；姜剁成碎末；肉末放盐、生抽、十三香、姜末腌制半小时；木耳泡发后剁碎，马蹄去皮剁碎，小葱切碎；把木耳、马蹄和小葱倒入肉末中搅拌均匀备用 。
就像做粑粑一样，掌心握住一把豆腐碎末，把肉末馅
料放入其中，再用豆腐末覆盖上面，双手轻轻把豆腐末揉搓成团，直至完成包裹住馅料 。
煎锅中放入适量植物油烧热，把酿好的豆腐圆放入锅中，小火煎至两面金黄即可 。
食用时可加少许水再次焖煮，也可放火锅中煮食，还可以隔水清蒸 。
以上就是我给大家介绍的几种
酿豆腐的做法，简单易学，总有一款符合你的口味吧?春节将至，真心希望给大家今年的年夜饭锦上添花！
顺祝大家在2019年健康快乐、万事顺意！
谢请，吃过市面上的各种酿豆腐，不好吃的原因大多是肉馅柴，豆腐老，要做出好吃的酿豆腐，选材是第一，要保证豆腐嫩，肉馅爽口 。
我平时最喜欢买嫩的水豆腐（豆腐嫩滑少水不易碎的那种）来做酿豆腐 。
我最爱吃的两种做法分享给大家:
1.水煮酿豆腐
2.蚝油焖酿豆腐
食材准备:1.嫩豆腐4大块
2.五花肉（3分肥7分瘦，靠近肚皮的五花肉特别爽口，有嚼劲）500g
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