麻鸡，在我们这边叫草鸡，小母鸡，大母鸡，还有叫土鸡，如果炒着吃，我们这都买鲜活的三黄鸡，肉丝鸡，土鸡肉质劲道，不肥，我女儿喜欢吃，年轻人牙口好，喜欢吃土鸡，我们这俗称打野鸡 。我们这炒鸡用青毛豆豆炒鸡，干煸辣子鸡，没有毛豆的时候都是干煸它 。毛豆下来，就放些毛豆，很香 。土鸡宰好，回家重新检查一下，翅膀下面，脖子，鸡冠，鸡屁股，内脏，眼睛周围，嘴，统统洗净，再把嫩毛拔干净，冲洗干净控水，准备配料，红辣椒，适量，葱，姜切大片，青椒配2个统统洗净擦干，蒜粒，毛豆豆适量，黄豆酱 。控好水的鸡，有条件的用厨房用巾吸一下水分，没有可省略，大控一会儿 。如果自己剁鸡，先用剪子从肚皮剪开，用刀从中间剁分离，脖子最好剁，然后是翅膀，然后是身板，最后是鸡腿，大卸完以后，再剁小块 。放进盆里再冲洗一遍，控水，待用 。开火? 大火，油烟机转起来，锅内放油 ，油要比平时多放点，锅热先放姜，微黄后，葱，红辣椒炸微黄，鸡入锅内，翻炒，翻炒，翻炒，翻炒，炒的鸡变的不生了，妙招山楂5，6片放进去，鸡的表皮微黄时，放盐，少许入底味，一勺黄豆酱，放进锅内，利用鸡本身的油和原来油进行翻炒，炒，炒，炒，炒到酱的香味出来时，生抽适量，老抽适量，翻炒片刻，毛豆，蒜粒放进去，再炒，火，微开小点，再翻炒，毛豆色变，加一汤匙水，再炒片刻，最后放青椒，翻炒翻炒，关火OK啦 。我不喜欢放鸡精，味精，但是那也好吃，也很香，我对象炒鸡他喜欢放鸡精，小孩也喜欢吃，我炒的鸡是酱香味，酱能提味，也能去腥，所以我没放料酒，其实我更爱放些醋 。今天这里面没提到醋，我喜欢创新，不喜欢中规中矩，很随意做饭，但是，是很用心去做饭 。洗衣服，做饭，我喜欢做饭，不喜欢洗衣服，生活不允许你这样选，衣服还得洗，饭还得用心继续做 。OK啦YC如果喜欢我的原创作品，喜欢收藏的朋友，在您收藏的时候别忘了，请用您的金手指点一个小小赞，为了头条邀请公益回答问题，请动一下您的金手指 。谢谢大家 。THANK YOU
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【酒鸡怎么炒，麻鸡怎么炒好吃视频】感谢头条邀请，麻鸡很好炒的 。因为麻鸡近似于肉鸡，比柴鸡好炒多了，但比肉鸡(菜鸡)耐炒!
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