猪皮怎么做好吃，猪皮怎样做才好吃 _猪皮

前言：
先简单说下功效，不感兴趣的朋友，可以直接拉到下面看正文。
猪皮是个好东西，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的作用。
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

既然猪皮好处多多，为什么很少有人做来吃呢？是没有认识到猪皮的妙用吗？
当然不是！
随便找个人来问，最起码的，富含胶原蛋白，吃了美颜，这已经算是共识了。
猪皮为什么美颜？我们知其然，也要知其所以然。
猪皮的85%是由胶原蛋白组成，这些胶原蛋白具有很强的结合水的能力。这就是为什么家里炖了猪肘子，猪头肉，放一会就能形成肉冻。猪皮里面的胶原蛋白与水分结合，形成了明胶。明胶具有复杂的网状结构，能够将水锁定。你炖的汤，被明胶吸收，便形成了肉冻。
胶原蛋白对人体有多重要呢，如果缺少胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。
那是不是不吃猪皮，就命不久矣呢？
肯定也不是。我们生活中，可以从很多地方吸收到胶原蛋白，但只是维持在够用水平。既然可以一次性多补充点，又对身体无害，何乐而不为呢？
人们极少做猪皮，究其原因无非三点：
一、量少
每次买肉，顶多一两斤，买回来的猪皮，也就一两块。专门为了这一两块猪皮搞个菜，还真不够费劲的。关键也不够吃啊！
二、膈应
我们知道，猪皮上面有一层猪毛，看着很恶心。尤其是黑猪肉的猪皮，又粗又硬的猪毛，外面清理干净了，结果一刀下去，中间还有很多猪毛夹在猪皮中间，这怎么下得了口！
三、难做
猪皮要是没煮透，根本不入味！呱唧一口咬上去，你说是根皮带我都信，根本咬不动！
不说别的，光第二点，就已经劝退了绝大多数，想要美丽的女孩纸。一个优雅而又美丽的女孩，吃根冰棍都要擦八次小嘴，你让她吃一口猪毛？不行不行！简直罪过。

优雅而不失有趣
那么，针对这三点，我也有我的解决方法，大家可以参考。
每次买肉的时候，把猪皮剃下来，放到冰箱冰冻保存。猪皮要有所选择，最好选择五花肉的猪皮，毛发相对较少，猪皮也匀称。
靠近猪乳的地方就不能要了。这里富含淋巴组织，不但难看，也不健康。
对于猪毛，不介意的朋友，可以用火稍微烧一下，去除表皮的毛就可以。
弄干净点的方法也有，相对麻烦点。
猪皮去毛
1、把锅烧热，将猪皮带毛的一面朝下，按到锅底烫。烫到猪皮发黄，用钢丝球刮，能将大部分猪毛连根刮出。