金不换就是罗勒啦，也叫九层塔，北方人称作它为兰香，属于中草药，有消食，活血的功效 。蔡澜说，炒海瓜子必须的放金不换的叶子，它的香气和海瓜子的鲜美相得益彰，让人像磕瓜子一样上瘾，而若是缺少了这味香料，口感就完全不对了 。
壹周君记得几年前去汕头旅游时，吃过一个“薄壳全席”，里面很多菜就是用“薄壳米”，也就是海瓜子去壳后的肉做成的，什么白切薄壳米鸡、香芋薄壳米、辣木薄壳等等这些，口味各异，但都是鲜美异常 。
说了这么多，对于内陆地区的朋友想尝尝鲜，壹周君还是建议去电商平台购买一份“薄壳米”，可以直接吃，也可以搭配各种菜品 。
壹周君推荐一个吃法，早餐时，用它蘸黄豆酱，配小米粥来吃，真可谓天上人间啦?
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