海瓜子怎么做 _瓜子

楼主给的图片是薄壳米也就是海瓜子的肉海瓜子我们潮汕叫薄壳不仅味道鲜美而且有较高的营养价值含有丰富的蛋白质铁钙等多种营养成分还具有调血脂预防心脑血管疾病平咳喘等功能

薄壳夏天最肥美薄壳一般是搭配金不换爆炒薄壳米的做法就比较多样比如做成芋头薄壳米薄壳米爽薄壳米果薄壳米煲等等
我介绍几种在家里比较容易做的做法

金不换爆炒薄壳
主料：薄壳1斤金不换30克
【海瓜子怎么做】配料：蒜头5瓣辣椒1个沙茶酱20克鱼露15毫升鸡精适量
做法：薄壳洗净沥干水分备用蒜头去皮拍破辣椒去仔切丝金不换洗净备用炒锅加油加热小火爆香蒜头下沙茶酱炒香下辣椒丝和金不换转大火放入薄壳翻炒匀下鱼露和鸡精炒匀盖上锅盖焖1分钟30秒左右开盖翻炒匀至薄壳全部开口即可关火装盘

薄壳米手瓜爽
主料：薄壳米150克手瓜250克地瓜粉120克
配料：鱼露12毫升胡椒粉适量鸡精适量
做法：手瓜(丝瓜)去皮洗净后切薄片地瓜粉加入350克的水和2克盐和鸡精搅拌匀加入薄壳米和手瓜片搅拌匀炒锅加热加入适量的油转动炒锅让锅里每个角落都沾满油倒入搅拌均匀的地瓜粉液炒勺轻轻的推动凝固的地瓜粉直到锅里的手瓜变软地瓜粉全部变透明即可出锅吃的时候撒上胡椒粉淋入鱼露即可食用 (小心烫嘴做爽地瓜粉的水一般是1： 3 做烙地瓜粉一般是1：2.5 像手瓜是会出水的蔬菜所以水就加少一点)

薄壳米手瓜煲
主料：薄壳米300克手瓜1条(500克左右)
配料：蒜头3瓣五花肉50克葱1颗鱼露15毫升鸡精适量胡椒粉适量
做法：手瓜去皮洗净后切片备用蒜头拍破五花肉切片备用锅里加适量的油加热放入肉片煸炒至肉片出油下蒜头炒至蒜头变微黄下手瓜翻炒下盐炒至手瓜变软下薄壳米翻炒均匀下胡椒粉和鱼露调味倒入加热的沙锅中煲3分钟左右撒上葱花即可
海瓜子就是薄壳，还有一个好听的名字，叫虹彩樱蛤?这是因为它的壳子会阳光照射下，发出五颜六色的彩虹色泽。
壹周君所在的湖北地区很难吃到海瓜子，它大多生长在沿海城市潮汐频繁的泥滩之中。每年的七八月份，正是海瓜子最肥美的季节，这个时候，潮汕和闽南人家的餐桌上总会有一道别出心裁的海瓜子菜......

海瓜子最赞的它上面带有的那一点红肉，潮汕人称它作“膏”，因为海瓜子的壳比较薄，开水一烫一开口，所以制作方式就有讲究啦。
最常见的海瓜子吃法就是带壳爆炒，想吃清淡的可以用海瓜子煮米粉汤或是粿条汤，尤为鲜美。
还有海瓜子肉（也叫：咁肉），用它与木薯粉混合后烙成的“咁肉烙”，是小朋友的最爱；用它搭配嫩韭菜花来热炒，就是完美的下酒美食！