花甲要除内脏吗 _花甲

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。

曾写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

首先回答你的问题：我们在日常加工花甲的时候，一般是没有去掉内脏的，但是不建议吃掉内脏！
至于说花甲内脏是否有害，应该是仁者见仁，智者见智的问题了。我们一般人在炒花甲的时候都没有去掉内脏，不过大家可以在吃的时候把内脏部位去掉即可，当然吃了也没事！
我咨询过我做医生的弟弟，他告诉我一般的动物内脏都或多或少的有一些重金属残留，尽量少吃！估记这就是他从来都不吃动物内脏的理由吧。。。。。。
花甲内脏示意图如下：很好辩认，一坨黑色的就是内脏！

.
花甲其实能很好的降低胆固醇！！
花甲即为花蛤，粤语花蛤即读花甲，也称作蛤蜊！
花甲肉含有降低血清胆固醇的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基本胆固醇，具有抑制胆固醇在肝脏合成的作用，以及加速排出胆固醇，而达到降低胆固醇的目的。在中医里面，也被认为花甲肉有滋阴明目以及化痰的功效。

禁忌：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

.
我们应该怎么挑选花甲？
我们一般是在超市或者海鲜市场购买花甲，有可能遇到两种情况，要么花甲档口无人，要么有其它人也在选购。
.
1：无人挑选的时候怎么选花甲？
无人挑选的时候，活的花甲一般都会张开壳子，伸出一点小尖头出来，当我们用手轻轻一碰，马上就会缩回去，这种绝对的是鲜活花甲！那么就选这种冒头的花甲好了。
.
2：很多人翻动花甲，花甲都害羞闭壳了怎么挑选？
相对来说，难度提高了很多！我们应该从以下几个技巧来挑选！
.