哦看错了是要炒的，不过煮着吃更健康 。
别人用里脊肉做水煮肉片换五花肉做会有不一样的味道 。
材材：
黄豆芽，青蒜叶，五花肉，鸡蛋，胡椒粉，盐，淀粉，料酒，香油，葱一颗，蒜四瓣，姜三片，辣椒，郫县豆瓣酱 。
做法:
1，准备好黄豆芽，青蒜叶，五花肉，洗干净备用 。
2，五花肉平铺菜板上用菜刀拍一遍，切薄片，打个鸡蛋清搅匀时备用 。
3，切好片的五花肉用胡椒粉，蛋清，盐，淀粉，料酒，香油，腌制一会，建议15分钟以上 。
4，葱切葱花，姜切沫，蒜切成小块，备用 。
5，起锅加入少量油，加入辣椒，花椒，麻椒，小火炒香脆，然后切碎了备用 。
6，用刚刚炒辣椒的锅炒一下豆芽菜和青蒜叶，可以适当加一点盐，菜能更入味，白菜不用炒太久 。软了就行
7，锅烧热，放一点点油，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入切好一半的葱姜蒜，爆香 。
8，加入适量的水，待开锅后，加入腌制好的肉片，然后加盐和鸡精提鲜，煮一分钟左右，出锅 。
9，把煮好的肉片连同汤汁倒入炒好的黄豆芽和青蒜叶，撒入炒好的辣椒，花椒，麻椒，然后最上面放剩下的葱姜蒜 。
10，再起锅，烧油，油烧大热，淋在葱姜蒜和辣椒上，随着最后浇油爆香，一道美味的水煮肉片就做好啦 。
感谢悟空邀请！这个有五花肉、黄豆芽和青蒜为组合的家常菜，要想做好，得以“香”为主，以“辣”为辅，底味呈咸鲜口味 。
这个家常菜不用搞多复杂，只要围绕“香辣”味型做好文章，其他一切基本上就OK了！
一操作:
（1）五花肉洗净，切厚薄均匀的小片，青蒜先用刀拍拍头部，斜刀切段，蒜白和蒜青分开备用 。
（2）净锅烧油，至3～4成热，下黄豆芽滑油，见豆芽微微起皱，用大漏勺捞出控油 。
（3）锅留一点点底油，放五花肉片煸出油，再放姜片、干红辣椒段和蒜白，煸炒出料头的香味 。
（4）此时，迅速放料酒、香辣酱和一点老抽，继续煸炒，化开酱料，再放入黄豆芽，翻炒几下 。
（5）开始调味，放一点生抽、蚝油、鸡精和白糖，炒均匀；
（6）临出锅时，放蒜青，滴几滴花椒油或明油，掂翻几下，装盘即成 。
二备注:
（1）此菜中，用到一些带汁的酱料、调料，比如香辣酱、生抽、老抽和蚝油，它们本身含有很大咸味，在炒菜时，应该用心留意，不要再多添加食盐了 。
（2）我做菜时，几乎不用味精，一是我对味精有看法，有成见，不愿多用，二是很多调料，像生抽、老抽和蚝油，其咸鲜味已经很足，也用不着再额外添加味精了 。
（3）青蒜要分开蒜白和蒜青两部分，根据炒菜程序的需要，分开加入，方能取得更好的效果！
（4）此菜只有把“香味”做足，才能把五花肉和黄豆芽本身的香味，更好地释放、激发出来，所以黄豆芽要“滑油”，五花肉要“干煸”出油 。
（5）而“辣味”是复合味中常见的一味，它刺激人们已疲倦的味蕾，加速胃肠蠕动，增加食欲……
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