茼蒿菜怎么做好吃，茼蒿菜怎样凉拌好吃 _茼蒿

茼蒿是我特别喜欢的青菜，在北京茼蒿是指吃叶的，俗称塘蒿；而吃茎的叫做蒿子秆，其实都是一类的菜。无论茼蒿还是蒿子秆，做的时候掌握两个关键就行，不仅好吃还会减少营养损失。
1、注意焯烫的火候

茼蒿和蒿子秆凉拌的话都需要焯水，但因为这类食材过于鲜嫩，所以经不起高温长时间加热。在家里，我的做法是把洗干净的食材不用刀切，直接下如沸腾的开水中焯烫。下入食材后不要焯时间太长，只要颜色一变绿就马上捞出来，也就下锅最多半分钟不到吧。尤其是汤蒿更不能时间长了，稍微烫一下就得。焯烫好之后需要马上捞出来冲凉，否则很快就变色了。
2、注意调味的技巧

茼蒿焯烫、过凉之后要稍微挤干净水分，如果是蒿子秆的话，挤了水分再切成段，不仅可以少出汤，还会减少水溶性营养素的损失和变色。
茼蒿调味是关键，因为芹菜、茴香、茼蒿、牛皮菜等蔬菜的钠含量较高，所以这类蔬菜吃的时候一定要少放盐，大约比平时的凉拌菜少放一半盐就合适。

茼蒿特别爱出汤，所以现吃现拌最合适，而且盐不要放的早，否则会大量出汤。我比较喜欢再稍微放点藤椒油或者木姜子油，当然您撒点白芝麻或放几滴香油也可以。其实，稍微放一点老北京涮羊肉的调料（腐乳韭菜花和麻酱）来拌茼蒿也特别好吃！

茼蒿含有胡萝卜素、镁、钾、维生素B族、维生素C和黄酮类物质，是不错的绿叶菜。茼蒿除了凉拌、清炒、涮锅，还可以做馅包饺子或馄饨，并且还不用焯水，只是切忌放盐太多！

我是玉露，很高兴回答你的问题，茼蒿可以凉拌着吃的，以下是是我分享凉拌茼蒿的两种制作方法：
第一种，酸甜咸口的拌茼蒿：
食材：
茼蒿，火腿，木耳，大蒜，生抽，醋，耗油，白糖，香油，秘制辣椒油
制作方法：
1.先把茼蒿用盐水泡制十五分钟，木耳用水泡发（里面加点白糖，促进木耳泡发）
2.大蒜切碎备用
3.茼蒿洗好切断备用，木耳洗好焯水切调备用，把火腿切条备用
4.切好茼蒿，木耳，火腿放到一起，加入生抽，盐，醋，白糖，香油，蒜末一起搅拌即可，很下饭
第二种，芝麻酱香拌茼蒿
【茼蒿菜怎么做好吃，茼蒿菜怎样凉拌好吃】食材：
茼蒿，芝麻酱，耗油，盐，醋，生抽
制作方法：
1.茼蒿用盐水泡十五分钟后，洗干净切断
2.芝麻酱里加盐，耗油，生抽，醋，用温水少量多次的把它们搅匀，芝麻酱汁儿搅到浓稠度就可以了
3.把调好的芝麻料汁儿倒入，切好的茼蒿里搅拌均匀即可，这也到芝麻酱汁拌茼蒿也非常美味
备注：夏天到了，茼蒿焯水后沥干水份后，可以蘸黄豆酱吃，算是一道懒人的凉拌茼蒿的吃法，非常简单，很也很下饭哦！以上就是我知道和做过的凉拌茼蒿的做法和吃法供你参考吧，谢谢