蒸馍多长时间能熟 _蒸馍

馒头是经过发酵类的食品，酵母中含有的酶能促进消化；加了纯碱的老面馒头有丝丝碱香味，且由于生成了二氧化碳，既除酸味又使馒头蓬松又筋道，能增加人的食欲。馒头中的营养成分，如蛋白质含量高。胃肠不好的人常食馒头助消化，还利于胃部的恢复；常吃馒头对提高人体免疫力也大有好处。

不过，蒸馒头是技术活，只有蒸出了“又大又松又白”的馒头才会达到预期的效果。馒头蒸熟时间的把握显得至关重要。

蒸馒头是最上面的先熟，最下面的后熟

蒸馒头的笼屉底部都有一锅水，当水加热至沸腾时，便会有水蒸气被汽化出来，吸收了水的热量。底部的水蒸气受热膨胀，体积变大，密度变小，会向上运动。
【蒸馍多长时间能熟】当水蒸气到达上部时，由于离热源较远，水蒸气会遇冷而液化成小液滴。在这一过程中放出大量的热量，放出的热量包括了水和周围空气的热量。顶层笼屉的馒头所吸收的水的热量，明显大于底层笼屉所吸的热量。常言说“馒头不熟气不圆”，底层笼屉只有达到既定的时间，才会热量充足，“气圆”了，馒头才会熟，而在这一持续加热过程中，顶层馒头及上层的也相继而熟化。馒头的蒸制就是熟化的过程。

蒸馒头的蒸制时间一定要从上气后，即笼盖气孔有气体冒出时来计时。

到底需要多长的时间，而这主要取决于馒头的大小和笼屉的层数。
若馒头直径是3——4公分，两层以下的笼屉，上气后最长蒸制15分钟；三层笼屉不超过20分钟。我蒸二两二重的馒头，八层笼屉，上气后最多也不超过35分钟就立即停火焖炖。

蒸馒头特别要注意的事项
【1】上气后，在蒸制过程中做到“两不要”，即不要中途揭锅盖查看，不要停火。
【2】抵近蒸熟的时间前5分钟时，撤掉火源或改用小火；停火后不能立即揭掉笼盖，待3——5分钟后拿掉笼盖。
【3】出锅后的馒头，用手指压一下，有弹性，是熟透的馒头；凹陷不回位的是没有蒸熟的馒头。
【4】蒸了还生的馒头除了蒸制时间准确外，还有其他的原因，只能下次和面时当作现成的老面来用；已经没有熟的馒头不要去二次上锅开蒸，不会“转败为胜”，倒是在浪费燃料和电费。
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