家庭必备调料清单
1、食用盐：食用盐是厨房最常用的调理品 ， 在炒菜、炖肉等时候均需要放食用盐 ， 以调整食物的口味 。
2、酱油：酱油有生抽和老抽两种 ， 生抽具有给食物上色的作用 ， 而老抽则具有给食物提鲜味的作用 。
3、醋：醋具有很多的用途 ， 比如有解腥、天象和防黑等作用 。在烧牛羊肉的时候尤其需要用到醋 。
4、酒类：酒类不仅可以饮用 ， 而且在做菜的时候还需要用到酒类 ， 酒类能够腌制肉类食物 ， 具有去腥的作用 。
5、老抽：老抽在各个调味品中主要起到上色的作用 ， 在做红烧、焖煮、卤之类的菜肴 ， 不仅能改善口感 ， 还可以增加色彩 。尤其做红烧肉时 ， 老抽必不可少 ， 浓油赤酱 ， 色香味俱全 。老抽质地比生抽稍显浓稠 ， 刚使用完可见挂壁的现象 。
6、蚝油：炒蔬菜时 ， 必放蚝油 ， 再加一点盐 ， 不需要再放其他的调味 ， 出锅味道很鲜美 。蚝油质地浓稠 ， 除了平时用来炒菜 ， 还可以拌馅和烧烤 。在吃火锅时 ， 蘸料里也必放蚝油 。
7、香油：香油是从芝麻中提炼出来的 ， 也叫芝麻油 。我家香油从来不在超市买 ， 都是从现磨的香油店里购买 ， 味道更浓香 。它的用途可多了 ， 凉拌菜、做汤、热菜、蘸料、拌馅都可以用到 。
家常菜所需要哪些基本调料？一般都在做什么菜时会用到？盐：生活中必不可少的调味料 ， 千家万户都用得到 ， 现在都是加碘盐 ， 预防甲亢病 ， 吃盐还预防疾病 ， 合二为一 。
鸡精：提鲜 ， 使菜肴有浓郁的鸡汤味道 ， 鲜美 。
味精：现在家庭中很少用到味精了 ， 饭店都还在用 ， 化学名称 ， 谷氨酸钠 ， 老人与幼儿不宜过多食用 ， 多由大豆小麦提炼发酵而成 。
生抽：调味使用 ， 凉拌菜多使用生抽 。
老抽：一般做上色使用 。
料酒：肉类食品 ， 炖煮前焯水去腥使用 。
蚝油 ， 蚝油用处颇多 ， 炒菜 ， 拌菜 ， 煨汤均可添加 ， 提鲜调味两不误 。
【家庭必备调料清单】十三香：由多种中药材（大料）研磨成粉状 ， 北方人多使用 ， 再有清真饭店使用率高 。
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