蒸面皮的家常做法,蒸面皮的制作方法和过程 _生活知道

1、蒸面皮的制作方法和过程食材：面粉、五汤勺、黄瓜一根、蒜泥根据个人喜好添加、盐、醋、油泼辣子、鸡精、菜籽油根据个人口味添加。
1、把面和成面团，醒十分钟。
2、给面团里倒半碗水，用手洗面团。
3、将洗好的面水倒入另一盆内，反复倒水洗面团，直到洗的水清亮为止。（注意，洗到面团烂不容易捞出时，可以用漏勺过滤倒出面水）。
4、洗好到面水清亮，这就是面筋，用水泡着备用。
5、将面筋用水煮熟，沥水。
6、把洗好的面水静置两小时，待沉淀下来，倒去多余水分，留下下面的面水。
7、平底的面皮锣里倒入两勺面水，并均匀转开。
8、放置烧开的水锅里蒸一至两分钟即可。
9、待凉了，将面皮取出面皮锣。
10、将面皮切条，面筋撕碎放入，切黄瓜丝放入，用油泼好的蒜泥调汁，根据个人喜好添加调料，陕西面皮最重要的是要放入油泼辣椒才好吃。
11、一碗香喷喷的面皮就成功了！

2、蒸面皮的家常做法是什么?面粉一碗3人份。
盐2勺、菠菜适量、西红柿1个、大蒜一头、黄瓜200克、绿豆芽200克、陈醋2勺、绵白糖1勺、鸡汁1小勺。
1、面粉加少量水搅拌，分三次搅拌成如图糊状，整盘底部刷油，一勺面糊倒入蒸盘中，放入锅中蒸熟。
2、蒸大概一分钟，根据整盘大小及面糊多少而定，蒸熟后如图会有气泡产生。
3、蒸熟后取出隔凉水降温，锅中放入另一只装有面糊的蒸盘加盖隔水蒸，蒸好的凉皮降温度降下来后，取出放入盘中，整盘重新刷油盛面糊，将蒸熟凉皮取出降温放入装有面糊的蒸盘继续蒸，反复此项操作，直到面糊全部蒸完。
4、蒸好的面皮放置待用。
5、番茄切小丁，锅中加少量油，将番茄炒成酱待用。
6、黄瓜切丝，豆芽跟菠菜氽熟待用。
7、开始调汁，大蒜切末，香菜切段，加2勺盐，1勺绵白糖，1小勺鸡汁，2勺陈醋，搅拌均匀。
8、面皮切条。
9、面皮盘中放适量黄瓜丝，菠菜，绿豆芽浇汁搅拌开始享用。

3、蒸面皮的做法,蒸面皮怎么做好吃,蒸面皮的家常教你做蒸面皮
1.首先准备面粉
2.加入适量的水调成糊糊
3.准备蒸凉皮的工具，涂上一层油
4.倒入一勺面糊糊
5.放入热锅中蒸
6.大概四五分钟面皮鼓起来就可以了
7.把面皮揭起来，还比较劲道
8.把面皮切条
9.用醋酱油和蒜末，调好，倒入烧热的花椒油
10.把调好的调料倒入面皮中，加入适量的辣椒就可以吃了
蒸的时间一定要掌握好，时间不够会很粘，而且不够劲道

4、陕西蒸面皮的做法蒸面皮的做法
将面粉，生粉，盐和碱面放入盆中搅拌均匀
请点击输入图片描述
面粉中分次加入水，将面粉从稠糊慢慢调成稀面糊，勺子舀起倒下成掉线状。
请点击输入图片描述
和制时加水不能太快，以免最后疙瘩太多，为了防止面糊中出现疙瘩，可以在和好后，用网筛过滤一次，，，，
大锅里烧水，准备凉皮箩，用油刷刷上一层油，
请点击输入图片描述
舀一勺面浆倒在刷好油的凉皮箩上，旋转均匀，，，，
请点击输入图片描述
放入开水锅中旋转均匀，这样可以使蒸出来的凉皮薄厚一致，待其凝固，开大火加盖，蒸3-5分钟
请点击输入图片描述
到时间取下锅盖，会发现凉皮起了许多大小不一的泡，这表明已经蒸熟，此时取出，放入凉水盆中冰凉，便于切条
请点击输入图片描述
把冰凉的面皮刷上一层油，切成1㎝宽的条，根据自己喜好调味（盐，鸡粉，生抽，红醋，蒜蓉，芝麻酱，辣椒油。）
请点击输入图片描述
1.如果要做蔬菜汁面皮，讲配料中1250g水其中五百克换成蔬菜汁就好
2.和面糊时水一定要分次加入，避免造成和糊过程中疙瘩过多。
3.蒸制过程中不要揭锅盖避免造成不熟，因为二次在蒸很难熟。
4.面皮一定要彻底冰凉后，在从口面皮箩里取出。
5.这种方法比较简单好学，之后我会给大家说洗面水蒸制的方法。
今天，我就给大家介绍一种家庭版纯手工面皮的做法，不用洗面，简便易行，在家也可以做出正宗好吃的陕西蒸面皮来，哪怕您是零厨艺也可以轻松上手。
取盆，按照1：3的比例加入玉米淀粉和普通面粉。
加水后顺一个方面搅拌，制成较稠的面糊，一定要用力搅拌，这样可以保证做出的面皮光滑，没有小疙瘩。
然后加水稀释，继续搅拌，至提起筷子有面糊线流出即可。
黄瓜切丝做配菜。
取碗，加入蒜、姜末（4：1）、1勺盐、3勺辣椒粉、1勺十三香、半勺熟芝麻。
将油烧热关火，晾30秒钟后浇到碗里，用勺子搅拌均匀，蒜汁就做好了。
取较大一些的锅（我用的是蒸馒头的锅），加水烧开。蒸盘抹上薄薄一层食用油，将面糊舀入蒸盘上下左右摇动一下，弄均匀（如果没有，一般蝶子或盘子也可以），放入锅内蒸3分钟左右。
【蒸面皮的家常做法,蒸面皮的制作方法和过程】出锅后，将蒸盘放入凉水盆中降温。待冷却后，用筷子在四周划一下，撕下面皮。然后再抹上油，蒸第二张。我们一般都是两个蒸盘呈流水线一样蒸。
这是蒸好的面皮。
将面皮切条或菱形块放入碗中，加入黄瓜丝和之前做好的蒜汁，再调入盐、生抽、香油、醋即可享用了。
再来一张美图。
这是拌好的面皮， “白、薄、光、软、筋、香，吃起来酸辣爽口，非常美味。如果您喜欢，按照上面的做法，您也可以做出好吃的陕西面皮来，快点动手吧！
小厨大刘提醒您：1、蒸面皮时要中小火，可有效防止溢锅，导致面皮冷却后不好撕下来；2、蒸面皮时在蒸盘上一定要抹上食用油，可以防止面皮粘连；3、制作面糊时一定要分两个步骤，先和成硬一些的面糊搅光滑后，再进行稀释，这样可以保证做出的面皮没有疙瘩；4、一般正宗的宝鸡面皮是不加配菜的，自己在家里制作时，可以加入配菜，即可以增加颜值，还可以增加营养；5、一般正宗的面皮需要熬制调料水，我的做法是在蒜汁中加入五香粉用油浇，可达到异曲同工之效。

5、蒸面皮怎么做原料：面粉。
调料;辣椒油、醋、盐水、调料水。
1. 面粉(高筋粉最好)揉成比较硬的面团，盖上湿纱布或盖子饧20分钟，然后在小盆清水里反复搓洗，水变得像牛奶一样白时就换一盆水。直到洗出的水很清为止。把前面几盆浓些的水倒在一个大容器里沉淀，最好放在冰箱里放一晚。面筋放在一个盘子里用大火蒸熟，上汽后15分钟就好。如果第二天吃，就放在冰箱里，吃时再蒸一下。
2. 我是在西安买的专门工具，叫锣，白铁皮做的一个深盘，两侧有提手。没有的话就准备一个不锈钢盆，底子要很平，而且要比烧水锅的直径小一些，方便盆漂在水面上。把沉淀了一晚的面浆水取出来，上面的水倒掉，下面浓稠的水浆用筷子搅匀。盆底薄薄地刷一层油，倒入一大勺面浆水，不要太厚了，薄薄地盖住底子就可以了。另外准备一口大锅，装满水，煮沸，就把盆子轻轻地放在水面上，再盖上大锅盖，两分钟就好。
3. 盆子取出来，立即放到一个装满凉水的大盆子里去冰镇一下，放在案板上，往面皮上刷一点儿油，用餐刀翘起边缘部分，一扯就出来了，放在一个大盘子里。做完一张新的就摞上去。吃的时候切成条，面筋切成片状，黄瓜切丝。
4. 碗里的调料：我是用个小碗把蒜捣碎，上面放些干辣椒面，油(菜籽油最香)里几粒花椒，等油冒烟就浇在蒜上，趁热放些醋，几滴酱油，糖，盐，加一点儿水，搅匀了拌在面皮里就好了。
5. 如果嫌洗面麻烦，可以直接用面粉加水做成面浆水做，但是我很爱吃面筋，所以宁可麻烦些。当年我在奥地利的时候突然想吃这一口，用纱布抹油，上面浇上面浆水，放在蒸锅的笼屉上蒸熟，也做出来了。所以，爱吃的人都不怕麻烦。
蒸面皮这样做比春饼皮还好吃
教你做蒸面皮