榴莲发苦有酒味还能吃吗，榴莲有酒味但还是硬的是怎么回事？ _榴莲

榴莲发苦有酒味还能吃吗

不能。榴莲味辛，含有大量蛋白质、维生素、膳食纤维素、胡萝卜素以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值较高。若具有少量酒味可以继续食用，因为榴莲成熟时会发酵大量的糖分，这些糖分在分解过程中会散发出少量酒味。但若发苦，并且酒味浓郁，则是变质了，不可以食用了。
榴莲有酒味但还是硬的是怎么回事？榴莲被人誉为水果之王，也是泰国地区非常著名的水果，平时我们吃的榴莲大多数都是进口的，有的人接受不了榴莲的气味，但是有的人却很爱吃，经常吃榴莲的人，经常会闻到榴莲里面带有一股酒精的味道，其实像这种情况可能是变质的反应，所以在吃榴莲的时候要合理判断。

首先我们来了解下榴莲是怎么保存的。
果农将榴莲采摘之后难以贮存，采后隔一夜味道就变差，两三天就会容易烂掉。
目前最主要的方式是采用深冻技术，意在延长榴莲保鲜期，来满足市场对榴莲的需求。
榴莲具有后熟作用，买回家的榴莲应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出放入保鲜袋后于冰箱里保存。

其次我们来说说榴莲口感的不同的原因。
榴莲甜的发苦——多是由于榴莲熟过头引起的。
大部分榴莲品种味道是十分甘甜的，如常见的泰国金枕头榴莲，其味道就是纯甜的；比较罕见的红壳榴莲，是最甜蜜的榴莲，肉质很软，味道像搅拌了糖粉的酸奶，吃完后嘴里会有薄荷味的余味；臭榴莲肉质很厚，几乎没有什么特殊的味道，许多人把它比作牛油果；古泰榴莲艳丽的橙色果肉，口感有如菠萝味的奶油好吃。
【榴莲发苦有酒味还能吃吗，榴莲有酒味但还是硬的是怎么回事？】榴莲淡而无味总结为2点原因
第一：质量原因
榴莲是一种著名的热带水果，其生长环境需要足够的光照以及温度才能生长结实，如果榴莲在生长过程中光照不足，温度下降，其品质也会下降，导致榴莲的甜度不够。
第二：不够成熟
榴莲没有味道可能是由于不够成熟的关系，一般大多数榴莲的成熟期在每年的6-7月份，很多果农会提前采摘，所以买回来的榴莲一般要收一段时间才会成熟。榴莲淡而无味怎么补救加热或冷冻后调味食用。
榴莲味道不够甜，可以通过微波炉加热烤熟，让榴莲的甜味上升，因为温度较高的情况下，人舌尖感受到的甜味更明显，若是加热后的榴莲还不够甜，可以加入一些蜂蜜或果酱增加其甜味。还可以把不甜榴莲肉放入冰箱冷冻层3小时后，让其变硬后加入蜂蜜、水果、果酱、炼乳等较为甘甜的食物一起打成冰沙后食用。

榴莲发苦有酒味——建议不要食用了
榴莲中含有大量的蛋白质、维生素、膳食纤维素、胡萝卜素以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值较高，一般来说若是具有少量的酒味是可以继续食用的，因为榴莲成熟时会发酵大量的糖分，这些糖分在分解过程中会散发出少量的酒味，但若是榴莲发苦并伴有较浓郁的酒味，肯定是变质了，所以是不建议继续食用的。