酱油炒饭怎么炒，酱油炒饭怎么做好吃又简单( 二 ) _酱油

食用油，可以选择用花生油和猪油搭配。如果没有花生油，也可以用色拉油和猪油。但是猪油的量要稍微多一些。不建议选用特级初榨橄榄油，那些不耐高温的油来炒酱油炒饭。
酱油炒饭
食材:
白米饭一碗，大葱花，香葱花适量
鸡蛋一只（只用蛋黄，也可不用）
调味料:
酱油:（李锦记或者海天的老抽0.5瓷勺，生抽1.5瓷勺）
食用油:（花生油或者色拉油0.5瓷勺，猪油1.5瓷勺）
（以上为一人份的食材，人多可以酌量增加食材）
做法:
（全程中火）
1，加蛋液
把蛋黄打散，淋在米饭上，用筷子充分搅拌融合。
2，炒米饭
中火，把锅烧热，至锅底微微冒烟的时候，加入食用油和猪油，下入大葱花爆香，不要炒糊，再下入拌匀蛋黄的米饭，快速炒散，炒约一分钟。记住，不要只是单纯追求油亮的效果，而多放油，会很腻。

3，加酱油
加入老抽，生抽快速翻炒均匀上色，出锅前再撒入少量的香葱花继续翻炒均，即可出锅装入不锈钢了小盆儿中，用手勺压实，再倒扣中盘中，顶上撒少许香葱花点缀即可。

结语
酱油炒饭是一道简单不能再简单的食物做法，只有米饭，酱油，葱花，猪油，蛋黄几种食材。但正因为原料简单。要做出不一样的美味，更有一些小细节，才需要更加细心的把握，只有这样才会做出，香到灵魂深处的酱油炒饭，以上就是我的分享，你学会了吗？

我是伯爵lwh 。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！

您好，我是王壹贤，很高兴回答您的问题，酱油炒饭怎么做才好吃？
炒饭是日常生活中操作比较简单的主食之一了，常常出现在大家的饭桌上，被大家添加了各种配菜做出的炒饭，口味多变且食材丰富，然而最让人念念不忘的还是酱油炒饭，用最简单的手法把剩米饭做到满屋飘香，人人喜爱！
酱油炒饭用料特别简单，往往最简单的才最难，需要把仅有的食材炒到恰到好处，炒出来的饭才会香！
俗话说，好马配好鞍，做炒饭也是一样的，想要做出好的炒饭，一定要用好的大米！
做炒饭，一般都是用剩米饭，剩米饭不会有很多的水分，炒出来才会粒粒松散，如果是现蒸米饭的话，要记得水要稍微少点！
酱油炒饭所需食材:
葱油，猪油，鸡蛋，老抽，生抽，蚝油，香葱，鸡精，胡椒粉，香油
酱油炒饭详细步骤:
1.锅内加油，倒入打散的鸡蛋炒熟备用（在炒的过程中要把鸡蛋搅碎）
2.锅内加入葱油和猪油（2/1）再加入老抽，蚝油炒香（快速搅拌不要炒糊）
3.转小火，倒入米饭，鸡蛋翻炒，炒至粒粒松散
4.当锅边的米粒会跳动时，加入鸡精，胡椒粉，生抽翻炒几下（生抽倒在锅边上，让把水汽蒸发掉）
5.加入香葱，少许香油，翻炒几下即可出锅
【酱油炒饭怎么炒，酱油炒饭怎么做好吃又简单】粒粒松散，香气四溢的酱油就做好了！