食材明细：
鲜虾仁、西兰花、蛋清、高汤、料酒、盐各适量 。
做法明细：
1、准备所需食材；
2、虾仁用刀开背，取净虾线，放入一个蛋清和适量盐，搅拌均匀后放一旁入味15分钟；
3、先锅里倒水放入洗净的西兰花氽熟（加入适量高汤调料、盐、料酒）；
4、将烧入味后的西兰花盛出装盘；
5、锅里倒油，烧热；
6、将虾仁慢慢倒入烧热的锅内；
7、将虾仁翻炒3分左右出锅；
8、装盘，淋上一勺香油
你好，虾仁配什么菜炒好吃呢？我很乐意的为你来解答，分享二道有营养而且非常好吃的菜给大家 。
第一道菜：虾仁炒鸡蛋
准备材料：虾仁3两，开背，放点盐，料酒胡椒粉腌一下 。鸡蛋4个，打碎放入碗里，加点盐，再切一点点葱花备用 。
制作步骤：1：开火烧锅，把锅烧热后，倒入一点花生油，放入虾仁，把虾仁炒熟后倒出备用 。
2：把锅洗干净，烧热后倒入花生油，把鸡蛋倒到锅里面，用锅铲慢慢的推炒，等到鸡蛋快熟的时候，倒入虾仁，再进行最后的翻炒，再放点花生油，好啦，装盘，把葱花撒在上面 。虾仁炒鸡蛋就做好啦！
注意事项：1：虾仁一定要开背，还有一定要提前腌一下，这样才入味，而且肉质鲜嫩 。
2：要用花生油炒，这样炒岀来会非常香，还有炒的时候一定要小火慢炒 。
3：鸡蛋和虾仁一定不要炒太老，要保持嫩滑的口感 。
第二道菜：西芹白合腰果炒虾仁
准备材料：虾仁3两，开背，用盐，料酒和胡椒粉腌一下 。西芹半斤，鲜白合2个 。姜片少许，葱白少许（切小段）青，红椒少许（切小块）炸腰果1两备用 。
制作步骤：1：将买回来的西芹去掉上面那层老的皮，再改刀切成条状 。百合去头尾后掰开洗干净备用 。
2：然后起锅烧水，水烧开后放下西芹百合虾仁一起过水，最后捞起备用 。把锅烧热后放入花生油，放入姜片，葱白段炒香后倒入过好水的芹菜，百合，虾仁进行翻炒，放点盐，味精，鸡精调味，最后勾一点点茨汁，再放下腰果翻炒片刻即可 。这道漂亮的西芹百合腰果炒虾仁就做好了 。
注意事项：1：西芹一定要去皮，不然太老 。西芹百合一定要过水 。
2：炒的时候一定不能炒太久，这样才能保证炒出来的颜色鲜艳亮丽 。还有就是腰果要最后面放，这样的话才会脆口 。
3：炒好后一定要勾一点点芡汁，这样才能锁住水分，有光泽 。
【虾仁配什么菜炒好吃图解】
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