第一道：鱼香杏鲍菇
用做鱼香肉丝的做法来做杏鲍菇 ， 味道真真是极好的 。如鱼香肉丝一样 ， 这道菜具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点 。口感又比肉丝更加脆嫩爽滑 ， 吃起来格外开胃适口 。省去煸炒肉丝一步 ， 制作又简单许多 。所以 ， 这道菜绝对是咱们平时家庭餐桌上一道便捷美味的下饭菜 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量 。
第二步：将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用 。
第三步：取一只干净的小碗 ， 然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋 ， 再倒入一些清水 ， 调成碗汁备用 。
第四步：锅中倒入适量的油 ， 油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油 。
第五步：将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味 。
第六步：将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟 。
第七步：将木耳放入锅中煸炒1分钟 。
第八步：将尖椒丝放入锅中煸炒30秒 。
第九步：将碗汁倒入锅中 ， 烧开后翻拌匀均即可装盘 。
第二道：剁椒杏鲍菇
不想太费力气 ， 又想开胃下饭 ， 那做这道香辣杏鲍菇就对了 。这是一道比肉还香的素菜小炒 。这样炒好的杏鲍菇香辣下饭 ， 越吃越想吃 。制作方法也很简单 ， 十几分钟就可以做好 ， 夏天做再适合不过 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。杏鲍菇3根、剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量、熟白芝麻适量 。
第二步：把杏鲍菇切片 ， 如图 。蒜切末、香葱切末备用 。
第三步：锅中倒入适量的水烧开后 ， 把杏鲍菇放入锅中焯1分钟 ， 然后捞出放入凉水中 。
第四步：锅中倒入少许油 ， 油热后把剁椒放入锅中小火煸炒出红油 。
第五步：把蒜末放入锅中煸炒出香味 ， 再往锅中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均匀 。
第六步：把杏鲍菇沥干水分放入锅中 ， 然后开大火 ， 快速翻炒均匀 。
第七步：放入少许鸡精翻炒均匀 ， 然后关火 。淋少许香油 ， 再散上白芝麻和香葱末 。
第八步：装盘上桌吧~
多说几句：
1、杏鲍菇可以不焯水 ， 用油煸一下口感更好哦 。
2、剁辣椒的量随自己的口味来放 。
3、剁辣椒、生抽中都有盐味 ， 所以不用再放盐 。
第三道：宫保杏鲍菇
宫保鸡丁大家肯定都不陌生 ， 一道家喻户晓的川菜 。以下将鸡肉换成了杏鲍菇 ， 口感更加鲜嫩爽滑 ， 让整道菜都增色不少 ， 是一道超级下饭的家常菜 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。杏鲍菇2根、花生米60克、葱2棵、姜一小块、花椒十几粒、干辣椒几个 。
第二步：将杏鲍菇切成小块、葱切段、干辣椒切段、姜切片备用 。
第三步：将花生米放入锅中 ， 再倒入少量油 ， 小火炸至成熟 。
第四步：用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精、调成汁备用 。
第五步：锅中倒入适量清水 ， 水烧开后 ， 放入杏鲍菇焯1分钟 ， 然后捞出备用 。
第六步：锅中倒入少许油 ， 然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味 。
第七步：将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均 。
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