具体制作方法
第一步：准备食材 。杏鲍菇2根、青椒1个、胡萝卜1根、蒜适量 。
第二步：将杏鲍菇切成块、胡萝卜切块、青椒掰成块、蒜切片备用 。
第三步：锅中倒入适量的油 ， 油热后将胡萝卜放入锅中煸炒2到3分钟 。（这道菜中胡萝卜最不容易成熟 ， 所以要先煸炒胡萝卜）
第四步：将杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟 。
第五步：将蒜片放入锅中煸炒出香味 。
第六步：调味 。放入2勺蚝油、2勺生抽、1勺糖、小半勺盐翻炒匀均 。（蚝油与生抽都有盐味 ， 所以再放盐的时候一定要小心）
第七步：将青椒放入锅中翻炒匀 。
第八步：出锅前淋少许香油即可 。
第七道：手撕杏鲍菇
手撕的杏鲍菇口感特别好 ， 像肉、又像猪肚 。搭配上青红辣椒和蚝油 ， 鲜辣下饭 ， 非常美味 。制作又很简单 ， 十几分钟就可以上桌 ， 很推荐大家一试 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量 。
第二步：把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用 。
第三步：锅中倒入适量底油 ， 油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味 。
第四步：将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟 。
第五步：调味 。往锅里放入两勺蚝油 ， 1勺糖 ， 1勺盐 ， 1勺生抽翻炒匀均 。
第六步：将尖椒丝放入锅中煸炒30秒 。
第七步：出锅前淋少许香油即可 。
第八道：黑胡椒牛肉丁
这道小炒颜色丰富 ， 看一眼都觉得非常费米饭 。吃起来牛肉嫩滑 ， 杏鲍菇清脆 ， 再裹着丰富鲜香的黑胡椒汁 ， 每一口都是特别的满足 。做法也不难 ， 属于经典的快手小炒 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。牛里脊肉200克、杏鲍菇2根（中等大小）、青椒一个、红彩椒一个 ， 葱蒜适量 。
第二步：把牛肉切成1厘米大小的块 ， 然后放入碗中 。依次放入半个蛋清、半勺料酒、1勺玉米淀粉、半勺老抽抓匀 ， 然后腌制10分钟 。
第三步：把杏鲍菇切成1厘米大小的方块、青椒切块、红彩椒切块、葱切段、蒜切片备用 。
第四步：把锅烧热 ， 倒入少许食用油 。然后把腌好的牛肉粒放入锅中 ， 滑炒至牛肉变色即可控油盛出 。
第五步：趁着锅里剩下的油 ， 把杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟 ， 直至杏鲍菇变软 。
第六步：把青椒和红彩椒放入锅中煸炒十几炒 ， 然后把锅里所有的蔬菜盛出备用 。
第七步：锅中再倒入少许油 ， 然后把葱段、蒜片放入锅中煸炒出香味 。再往锅中放入2勺黑胡椒汁、1勺蚝油、半勺白糖煸炒均匀 。
第八步：往锅里倒入半碗清水煮开 ， 如图 。
第九步：把刚炒好的所有蔬菜和牛肉放入锅中 ， 翻炒均匀 ， 再放入一点点盐调味 。
第十步：往锅中放入少许水淀粉翻炒均匀 ， 待再次烧开后即可关火 。
第十一步：往锅里再研磨一些黑胡椒碎 ， 如图 。
第十二步：再次翻炒均匀后即可盛出开动了 。
多说几句：
1、做这道小炒 ， 牛肉一定要选择嫩一点的部位 ， 不要有肥肉 。
2、在炒牛肉的时候 ， 牛肉变色就可以了 。千万不要炒太久 ， 太久口感就老了 。
3、黑胡椒汁、蚝油、酱油中都有盐味 。所以盐一定不要放多了 ， 最好尝一下再放 。
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