烟笋炒腊肉,烟笋炒腊肉的介绍 _生活知道

1、烟笋炒腊肉的介绍烟笋炒腊肉是一款川菜菜品，制作原料主要有竹笋、青蒜、腊肉等。

2、烟笋炒腊肉的湘菜做法,你知道吗?很高兴能够回答这个问题，希望我的回答能够帮助到你。不知道您是饭店还是自己实用，先说个饭店的做法吧。
烟笋是用新鲜竹笋去壳，切成大块用开水淖水晒干后，放到乡下烧柴火的灶头用烟火熏着。可以防止上潮、发霉和长虫。
先把烟笋泡水，泡透以后捡去老根。
将烟笋改刀成条或者厚片，根据要求定。
改好刀的烟笋在锅里煮一下捞出。
另起锅放入干辣椒，葱姜蒜，炒香，放入高汤，猪筒骨，调味，小火煲一个小时，到合适的口感，因为制作烟笋的老嫩程度不一样，所以要根据实际情况灵活调整。
将煲好的烟笋捡去辅料，分成合适的分量保存。
需要出餐的时候，来一份烟笋，来一份腊肉，适当的辅料。
1 腊肉飞水，过油。
2 烟笋飞水微波炉加热。
3 锅里放葱姜蒜，最好是拍蒜，小米椒，螺丝椒段炒香，放入腊肉和烟笋，加入少许高汤烧制，调料加少许糖提鲜即可，因为腊肉和烟笋都是加工过，味道够。
4 放青蒜段，提味，即可出锅。
烟笋可以在网上买到，我的是从江西带回来的，井冈山的烟笋。2.烟笋一定要提前浸泡两天，每天换三次水，这样泡发好的烟笋才好吃 3.炒之前焯一下，如果你是炖肉就不用焯熟，直接和肉一起炖才好吃，如果是炒，就要提前炒好，这样才能和腊肉一起成熟 4.烟笋本身味道很鲜美，所以不用再加入过多的调味料 5.新鲜的小红辣椒很提味，烟笋有辣味更美味 6.这道菜搭配米饭非常赞，用烟笋还可以蒸包子特别香，炖肉也非常诱人。
准备好的腊肉，洗干净切片，再把准备好的烟笋清洗干净，同时准备青，红辣椒，蒜，葱，姜等佐料料，油热放腊肉翻炒再加入准备好的佐料，待腊肉快炒熟时放入烟笋翻炒一两分钟即可出锅。
腊肉切片备用，烟笋泡发，锅烧热下油，腊肉下锅煸炒，至腊肉出油皮发卷，下入姜蒜爆出香味，下烟笋丝翻炒，加生抽，白糖调味，最后放辣椒，蒜苗翻炒均匀，出锅装盘。
知道，先准备笋子和腊肉，然后进行炒拌即可。

3、烟笋的做法都有哪些?哪些做法更受大众喜爱?笋是很多人非常喜欢吃的一种蔬菜，它的味道非常的好，营养价值也丰富。有一些人也会把笋切成笋干来吃，而烟笋和笋干又有着直接的区别，笋干是晒干制作而成的，但是在有一些地方没有办法把笋晒干，所以只能把笋煮熟后用炭火给烤干，最后用烟熏烘干，在这样的一个情况下烘干的笋它的颜色是黑的，表面上还会有一些白色的霜在上面，所以烟笋它主要就是熏出来的烟笋，它里面有各种各样的铁元素，钙元素，还有植物蛋白，有非常多的营养物质，吃烟笋的话是能够让人的肠胃更加的健康的，能够让自己的身体减少对脂肪的吸收，所以有很多人都会喜欢吃一些烟笋。
烟笋炒肉受到了很多人广泛的喜爱烟笋的做法是非常多的，它有各种各样的吃法，比如说用烟笋和排骨放在一起炖，用五花肉煲烟笋，或者做烟笋炖肉，还有烟笋条，凉拌烟笋等都非常的好吃，而在日常生活中有很多人都非常喜欢吃烟笋炒肉，这也是一道家常菜，制作的过程也是比较简单的。它的用料很简单，只需要一些烟熏的笋干，再加上猪肉和大蒜，以及其他的一些调味料就可以了。烟笋炒肉口感非常好，吃起来味道非常独特。
市面上卖的烟笋最好不要多吃对于一些烟熏火烤的食物是需要少吃一点的，因为这些食物非常的不健康，像烟笋这种烟熏的食品它加工过程也是非常的浪费时间的，所以在市面上有一些商人想要快速的生产，他们就会使用烟熏香精这种添加剂来制作烟笋，而且用量会非常的大，而烟熏香精的使用有很多的安全隐患，如果使用成分不够合理的话就容易产生致癌的一些物质，所以为了自己的健康着想，虽然烟笋是一种很好吃的食物，但最好不要多吃。
在日常生活中想要做烟笋炒肉这道家常菜的话，那么一定要和猪肉搭配在一起。除此以外，烟笋一定要提前浸泡，要清理干净。
（1）笋用水浸泡（温水2小时，凉水24小时，以泡软为标准，因为不同笋干干硬度不一样），泡软后，洗净捞起备用。（2）五花肉500克左右，洗净切块。（3）锅内放少许油，煎五花肉，煎到金黄色。（4）煎好后把多余的油倒出，把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒，爆香后放入笋干炒，然后加一茶匙盐，倒点生抽，可以加点老抽上色。（5）加水没过笋和柔，小火焖20分钟，待收汁后关火入盘。二、烟熏笋烧鸡翅1. 如上面一样把笋泡水泡软 2. 鸡翅洗净，放入沸水中氽水，捞出后用盐、葱、姜、胡椒粉腌制10分钟。3. 锅置于旺火，倒入油烧至七成热，倒入鸡翅，色至金黄捞出，沥干油。4. 另起锅倒入少许油烧至六成热，下姜片炒香，再加入开水（有高汤更好）烧开，下烟熏笋、鸡翅。用小火焖15分钟，最后加盐、鸡精、老抽调味。5、出国前可加点香油
烟笋可以做辣椒炒烟笋，还可以做烟笋炒腊肉。其中烟笋炒腊肉的做法是最让人喜欢的，它的做法是浸泡好的烟笋切成段或者片，然后用清水焯熟，沥干水分备用，腊肉切成片备用，锅中放入适量油，之后放入葱花和小红辣椒圈炒出香味，之后放入腊肉，翻炒到辣肠透明，放入处理好的烟笋继续翻炒，放入生抽，糖，翻炒均匀，最后放入适量盐就可以了。
烟笋是一种很健康的蔬菜，这个是笋切片晾干，然后烟熏，具有很高的营养价值，并且能够阻断对脂肪的吸收，我们常见的菜肴是烟笋炒肉，烟笋炖排骨，烟笋五花肉，凉拌烟笋等
用烟笋和排骨放在一起炖，用五花肉煲烟笋，或者做烟笋炖肉，还有烟笋条，凉拌烟笋等都非常的好吃，而在日常生活中有很多人都非常喜欢吃烟笋炒肉，这也是一道家常菜。

4、烟熏笋怎么做好吃烟笋、腊肉、红辣椒干、大蒜。
1. 起锅烧水，烟笋洗净后，放入锅内炖煮大约1小时，捞出放凉。
井冈山烟笋的特点就在于一个"烟"字，肥厚白嫩的鲜笋用当地竹枝、竹叶费时费力的熏烤至干瘪。成品烟笋会带有淡淡的烟熏香味，也会在表面积攒不少草木灰，要想吃到美味的烟笋，学会如何清洗以及泡发很关键。
清洗泡发烟笋，除了我们直接放入锅中炖煮之外，还有2个方法，大家可以试试：
①不赶时间时，可以将烟笋浸入清水里泡2到3天，在此期间要更换数次清水，每次换水时都要清洗一下，这样就可以去除掉很多的异味。
②把烟笋冲洗后，放入清水中，大火烧开后煮30分钟，停火焖浸4小时左右，捞出切除老根再切成细丝，然后用白酒反复搓洗，再用清水泡洗1～2天，中间多换几次水，直到洗至颜色发白，基本上没有烟味为止。
井冈山人吃烟笋，就好这一口烟熏味，所以他们大多不会采用这里的方法2，具体可以根据个人口味来选择方法。
2. 另起一锅烧水，将腊肉放入锅中，水烧开后再焖煮约15到30分钟，即可捞出放凉备用。
腊肉的制作方法有点类似烟笋，都是需要长久的挂起晾晒。所以腊肉的表面不可避免的会有些许灰尘、烟渍，我们可以选择用刷子刷洗腊肉表面，也可以选择将腊肉放入清水中炖煮一些时间。
这样做的好处是，既可以清洗腊肉表面的灰尘，也可以综合腊肉内里的咸味。
3. 烟笋切丝备用。
烟笋在经过炖煮之后，口感依旧坚韧弹牙。切丝是食用烟笋的最好办法，这样能使烟笋的弹牙口感得到充分释放，也更便于笋干入味。具体的口感有点类似于浙江流行的龙须笋。
4. 腊肉切片备用。
腊肉的选择，最好是肥瘦皆备的那种。在切腊肉时，要记得切成肥厚均匀的片状，这样能保证每片肉都能达到味觉、口感的巅峰。
5. 干红辣椒切末，蒜苗切段备用。
干红辣椒是这道菜必不可少的一味配料，江西菜虽然常常被人们冠以"文人菜"的名号，但大部分菜品却一点儿也不显得温吞清淡，反而都是以辛辣重口为主。当然，我们学习这道菜时，依旧可以根据个人的口味去进行适当的改良。
6. 热锅凉油，放入腊肉翻炒至出香味。
腊肉不用炒太长的时间，只要腊肉本身的肥肉稍微有些出油，炒出香味即可。
7. 放入烟笋丝，翻炒2分钟后，倒入干红辣椒。
8. 放入少量生抽提鲜，少量食盐或者不放。继续翻炒大约3分钟。
因为腊肉本身带有咸味，所以这里也可以选择用白糖代替生抽提鲜，根据个人口味选择是否放食盐。
9. 放入蒜苗，翻炒几下后即可出锅，享用美味烟笋炒腊肉。

5、烟熏笋怎么吃有个如何做烟笋老腊肉的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的烟笋老腊肉做法的说得不太一样，心想就选它了，烟笋老腊肉怎么做应该都好吃吧！烟笋老腊肉是简单营养促进食欲的家常菜谱，按秘笈做法果然不错，做好了香喷喷的！其他关于烟笋老腊肉怎么做的介绍在这就不一一介绍了！烟笋老腊肉趁热赶紧吃了！
菜系及功效：川菜便秘食谱青少年食谱健脾开胃食谱
口味：咸甜味工艺：炒烟笋老腊肉的制作材料：主料：竹笋500克
辅料：青蒜50克,腊肉（烟肉）150克
调料：味精2克,盐5克,白砂糖10克,色拉油20克
教您烟笋老腊肉怎么做，如何做烟笋老腊肉 1. 将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片；
2. 烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；
3. 蒜苗切成马耳形；
4. 锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝；
5. 下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。
烟笋老腊肉的制作要诀：1. 腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净，除去黑色；
2. 烟笋要发好，用汤入味。
1. 将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片
2. 烟笋破开切成节，下锅加汤氽水
3. 蒜苗切成马耳形
4. 锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝
5. 下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。
烟笋老腊肉的制作要诀：
（1）腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净，除去黑色
（2）烟笋要发好，用汤入味
烟熏笋，是江西一著名特产，井冈山人就发明了用湿的柴火熏烤，湿柴边冒烟边烘烤，使之干燥又有一股特殊的香味，既方便储存，也可除去青涩，使其味道更好的方法，这便是有名的井冈一绝“烟熏笋”了。
1. 将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片
2. 烟笋破开切成节，下锅加汤氽水
3. 蒜苗切成马耳形
4. 锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝
5. 下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。
【烟笋炒腊肉,烟笋炒腊肉的介绍】先洗净。切成1寸长左右炖猪肉排骨