怎么判定一盘煮好的虾新不新鲜 _怎么

怎么来判定煮好的鲜虾新鲜度，其实从两点就简单的用视觉来断定。
①从虾的眼睛? ，新鲜的鲜虾眼睛是深黑明亮的，而且显得虾的眼睛凸出饱满；而不是太新鲜的虾眼睛会出现暗淡浑浊，还伴有眼部塌陷萎缩的现象。
②从虾头与虾身背脊链接处，新鲜的虾此处明亮带有淡红色，而且虾头与虾身链接的牢固坚挺；而不新鲜的虾头与虾身链接处，会出现发黑发污的现象。

但只会判定煮出来的虾是否新鲜，只能避免误食不新鲜的注意事项，真正的避免不出现虾不新鲜的现象就是在市场选虾时就要会判断。在市场选虾时应该注意:

①不选冻品虾，因冻虾有厚厚的冰包裹着，很难用肉眼看仔细里面虾的新鲜感，再者说，冻品虾从海里打捞出后，需要很多加工环节与时间很难保证虾的完全新鲜度。
②要尽量选择鲜虾甚至活虾，鲜虾是没经过很长时间存放，更容易保证虾的新鲜度。
③怎么样选鲜虾主食材，那就是选从视觉就能看出虾头无发黑发暗淡展现，没塌陷展现；而且虾身要伴有青色明亮的鲜虾。

以上就是个人认为能判断虾的新鲜度与注意事项。认同以上观点请留个赞关注我吧，感谢大家来阅读……
我们以白灼南美白虾为例说明
1 ，熟后的虾皮光泽自然，鲜亮。虾皮的颜色可以有深红浅红粉红等等，因为生虾的颜色由浅到深分A1,A2,A3,A4 ，煮熟后红色亦由浅到深。不新鲜的虾颜色会出现变化，甚至出现黑色斑点等。
2 ，好的虾虾体饱满丰润，无起邹，无塌陷。而不新鲜的虾会出现起邹，塌陷，甚至头部和身体松动断裂。
因为虾肉主要成份是蛋白质，在死亡并且没有得到很好冷冻保存情况下，蛋白质迅速分解。
3 ，剥皮后新鲜的虾肉具有良好的弹性，韧韧的有嚼劲的咀嚼感，味道自然的微甜。不新鲜的虾肉，分解后的蛋白质表现为背部开裂，糜烂，严重者呈豆腐渣或粉末状态，就是我们说的肉粉了。
现在整条虾有注胶现象，所以说饱满丰润的不必然一定是新鲜。也有漂白染色等现象，所以颜色鲜亮也不必然意味着好。市场上销售的虾仁，泡药增重现象更普遍。大家一定要注意鉴别，泡药后的虾仁吃起来是脆脆的。
虾是是一种营养丰富且味道鲜美的食材。
虾肉和鱼肉相似，是优质的蛋白质来源，并且含有丰富的钙、磷、镁、铁等矿物质，肉质松软易于人体消化吸收。
那么，如何来判断一盘煮熟的虾是否新鲜呢其实也很简单，首先从虾的色泽上来看，新鲜的虾煮熟后颜色红亮有光泽，是因为煮熟的虾壳里的虾红素保留了下来，因此蒸煮过的虾是红色的，而不新鲜的虾煮熟后颜色明显偏白且虾头发黑。
其次，可以从味道来判断。鲜虾煮熟后无异味，而变质的虾煮熟后有较明显的腥臭味。