【淡菜粥怎么做才会没有腥味】题主说的淡菜 ， 想必就是下图的贝类食物吧 。我们也叫它青口、贻贝或者海虹 。
淡菜属于海贝类 ， 自身需要有很高浓度的氨基酸来抵抗海水的盐度 。淡菜中的氨基酸能够产生浓郁的鲜味 ， 但在其死亡以后 ， 则很快会被细菌转化成很臭的三甲胺和氨水 ， 这就是其腥味的来源 。
所以淡菜去腥第一条：一定要选择新鲜的 ， 活的淡菜 。如果市场上有泡在冷水中的新鲜淡菜是最好不过的 。选新鲜淡菜的标准是它们的壳必须时闭合的 ， 或者用手指轻轻敲击一下便自动闭合的 。完全打开的淡菜已经死了 ， 一定会有腥味 ， 所以不建议购买 。如果购买的是超市里已经去壳的淡菜 ， 尽量选择颜色偏浅黄色的 ， 颜色太深的也许已经存储太久了 。
另外是食用之前的处理 。有条件的话可以先把淡菜用凉水浸泡一段时间让它们吐出泥沙 。然后把淡菜的壳清洗一道 ， 如果其表面附有藤壶（就是看上去很恶心的一簇小海螺）也要用刀去除 。最后有些新鲜的淡菜上可能还有须（见下图） ， 也需要用刀把淡菜撬开一道缝后去除 。
然后把淡菜上蒸笼 ， 用料酒蒸15分钟 。料酒比水好 ， 因为更容易去除腥味 。15分钟以后淡菜应该都开壳了 ， 还未开壳的说明蒸之前已经死了 ， 不可以食用 。
最后把淡菜（如果喜欢可以切成小块） ， 大米和少量花生米（需提前浸泡20分钟让其变软）按照你喜欢的比例放进电饭煲 ， 调成煮粥档 。煮好后加上适量的盐和葱花 ， 一碗淡菜粥就完成啦 。
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