辣炒田螺怎样做好吃 _辣炒

疫情的原因，国家提倡各地大力开展地摊经济，一些以前特别好吃的大排档重新营业了，几道大排档特色菜又可以吃了，当中辣炒田螺就是其中一种，点一道辣炒田螺，加上一杯扎啤，几个人边喝边吃边聊，气氛非常好，用牙签挑出一个螺肉，粘一下汤汁放入口中，螺肉鲜美，越吃越上瘾。

田螺营养小知识：田螺富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D，还含有钙、磷、铁等矿物质，有消除水肿、调节血压等功效。中医认为田螺可以清心泻火，治疗小便不通、目赤肿痛等症状。

▲、田螺
导读：辣炒田螺怎样做好吃？
田螺是我们爱吃的食材之一，近些年养殖田螺成为田螺食材的主要来源，但是也有一些野生的田螺依然被搬上我们的餐桌，田螺对水质有一定的要求，极易被脏东西和有寄生虫污染，那这样的田螺被人误吃了，对身体健康会造成很大的影响。所以我们在制作辣炒田螺之前先了解下怎么挑选田螺和买回家后怎么将田螺清洗干净，毕竟为了我们的健康要好好的认识下田螺。
【田螺】
一、怎么挑选田螺呢？
一般市场可以看到都是一水池的田螺，众多田螺中怎么挑选出新鲜活的田螺呢？这里确实有一定的小技巧，我们来看下。

挑选新鲜的田螺有以下几点：

①、购买田螺最好去大型的超市水产区或者去专门销售生鲜的大市场，这样选择性强，质量也有一定的保障。
②、选择田螺个头在大田螺和小田螺之间的、淡青色的、身体圆的、壳薄的、掩片完整收缩的、壳表面没有损伤的、没有壳肉溢出的这样的，用手垫一垫有较重感的。
③、用指尖在掩片上轻轻压一下，有弹性的是活的，没有弹性的是死的。
④、可以看到池中有一些爬行的田螺，可以选这些，有活力的，肉质口感也好一些。
⑤、把田螺拿起来闻一闻，新鲜的活田螺没有腥臭味，死的田螺有很大的腥臭味。
⑥、优质的活田螺一般沉于水底，已经死的田螺一般会漂浮在水面上。
⑦、可以挑选一些雌性田螺，雌性田螺因为要生产田螺仔，营养积蓄多与雄性田螺，味道比雄性田螺鲜美，雌性田螺左右触角大小不同，向前伸展，雄性田螺触角粗短，向右内弯曲。
二、买回家的田螺怎么清洗干净？
田螺的消化系统中有很多的泥沙和脏东西，所以买回来要清洗干净。

清洗田螺有以下几点：

①、买回的田螺放入清水中，加入适量的盐，通过田螺吸水吐水，可以排除体内的泥沙。
②、泥沙吐干净之后，用牙刷将田螺整个刷一遍，刷干净，用钳子去掉田螺的螺尾，这样再浸泡在水中脏东西可以顺着螺尾流出。
③、在浸泡田螺的清水中加入几滴香油，这样田螺体内的脏东西闻到气味就出来了。
④、炒制时在锅中煮一会，这样可以消灭田螺体内的细菌。
会挑选田螺和清洗田螺了，接下来我们做一道辣炒田螺来吃吧！