猪干怎么烧不硬
猪干不硬的做法：
1、准备材料：猪肝600克、盐3克、糖2克、生粉15克、生抽40克、啤酒40毫升、青红彩椒各半个、朝天椒1个、蒜4瓣、姜1块、洋葱小半个 。
2、猪肝洗净 ， 把白色的筋膜去掉 。
3、猪肝切薄片 。
4、把切好的猪肝用带沥干篮的洗菜盆捞洗 ， 水浑后就倒掉 ， 重复洗到水不会再浑为止 。
5、捞出沥干水分 ， 放入糖、盐、一半生抽、一半啤酒 ， 拌匀 。
6、加入生粉 ， 拌匀 ， 腌制十分钟 。
7、把其它配料切好 。
8、大火把锅烧热 ， 倒油 ， 油冒烟后倒入腌制好的猪肝 ， 快速滑炒一分钟 。
9、用漏勺捞出猪肝 。
10、将除洋葱之外的配菜下锅 ， 大火翻炒一分钟 。
11、然后把猪肝倒进去 ， 沿锅边淋入啤酒 ， 让配料的香味熏进猪肝里 ， 等十秒钟再翻动 。
12、加入洋葱和剩下的一半生抽 ， 翻炒均匀 。
13、出锅装盘即可 。
猪肝怎么煮不会硬？【猪干怎么烧不硬，猪肝怎么煮不会硬？】先把猪肝切成薄片,加入料酒,少量的盐,鸡精,湿淀粉等腌一会儿,锅内放底油,油热后加入葱,姜,蒜放入肝猛火快炒,加入配菜即可.炒的时候注意要大火急炒 ， 因为猪肝主要是蛋白质很容易受热变硬 。煮汤的话水大滚时候放进喂好料的猪肝 ， 一边搅动一边看是否变白色 ， 一变色即时关火起锅 。关键一点：要想猪肝嫩在锅里的时间就不能长由于菠菜中的草酸会和豆腐中的钙形成难以消化的草酸钙 。这样不仅不利于钙的吸收 ， 而且长期吃容易生结石 。因此 ， 最好不要这样搭配吃 。
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