辽宁省代表菜到底是道什么菜( 二 ) _辽宁省

沟帮子熏鸡我没去沟帮子实地品尝过，不知道沟帮子现做的和超市卖的密封袋版本的差的多不多。

酸菜汆白肉的组合就多了，可以往里面放排骨，放血肠，这就看个人爱好了，辽宁省丹东市凤凰城就有一家做这个菜非常好吃，不说店名是因为我怕朋友们说我有广告嫌疑。

除了拔丝地瓜以外，可以拔丝的很多，比如山药，苹果等等，我吃不了太甜的东西，所以在这里提一下这个菜，因为不懂甜食，无法乱说话。

熘肝尖还是沈阳做的正宗，而这其中的翘楚在东中街地铁站附近，大家要用自己雪亮的眼睛发现一下，它家菜贵，但是值那个价。

如果别的地方做黄瓜拌拉皮比较多的话，那辽宁更倾向于来个五彩大拉皮或是N彩大拉皮，麻酱放的越多越好，这个算是过年菜吧。

葱烧辽参比较高端，不是我这个阶层吃的菜，但它代表了鹿鸣春饭店的技艺，我更喜欢街边隐藏的小风味，因为不懂，也没法展开来说这道菜的好处与技艺的困难处。

牛庄馅饼的实力我觉得在省内是可以压开口馅饼一头的，菜的好坏不能只看他高端与否，需要考量的因素有很多，我仅说一点，这道馅饼让我知道了牛庄归哪个地级市，哪个县，大概位置在哪儿，一提馅饼我会第一时间想到的就是牛庄馅饼，这足以证明些什么了。

借着朝鲜族人民的美食，我们也可以谈一些除了冷面之外的东西，我很喜欢吃炒年糕，它不能做主菜，但是有它独到的妙处。

李连贵熏肉大饼不能总吃，因为我的胃不好，但是每次吃都有新的感慨，李连贵的熏肉在全国范围来讲知道的还是少，在东北地区很强势，单论味道我觉得通过辽宁人的宣传，它的品质值得它有一个更高的高度。

我爱人的最爱的菜，雪绵豆沙，因为辽菜的传承问题，能做这道菜的馆子比较少，她馋的时候我只能带她去王厚元饺子馆吃。标准的女士菜，我是来不了。
上边举了二十个例子，但还有很多极具特色的辽菜是我不太懂也不敢评论的，只拿我吃过的来简单列举一下，这里就不上图了，杨家吊炉饼鸡蛋糕（沈阳），蝲蛄豆腐（本溪），荣鹏烀饼（锦州），炒叉子（丹东），韩式烧烤（丹东），锦州烧烤（锦州），水馅包子（锦州），孙丽丽烤猪蹄（沈阳），肉酥火勺（沈阳），海鲜饺子（葫芦岛），松鼠鱼（鞍山），水豆腐（葫芦岛），黄花鱼锅贴（大连），回头（沈阳）。
因为不是厨师出身，且我吃的东西都是走中低端路线的，所以上述难免有不少的错误，欢迎大家帮我补充。
麻辣拌的起源是在辽宁省抚顺市，时间是上个世纪九十年代中期，是国有企业体制改革的劲风正在猛吹抚顺这个老重工业城市的时候。那个时候四川的麻辣烫已经进入抚顺，市内就能有那么十多家四川麻辣烫店，因为其麻辣口感适应一部分人喜好，加上它价格低廉，所以很快就遍及全市了。这个东西一火，从业的人数也就开始多了，因为这个东西成本小，利润高，没有复杂的管理程序，正好适合那些家里夫妻两人都下岗的家庭，所以一时间多出了不少夫妻店卖麻辣烫的。但是市场规律就是这样，竞争的人多了，就变成了过度竞争，一旦过度竞争了，这钱也就不好赚了。所以抚顺人经过麻辣烫的启发做出了改良，麻辣拌就在市场竞争中产生了，任何市场经济都需要竞争才会有改良的好产品，吃地道的麻辣拌欢迎到抚顺来。