锅包肉是我在成都读书期间很思念的一道菜，这其实不是辽宁菜，是典型的黑龙江哈尔滨菜，沈阳医大一院附近有一家锅包肉做的很花样，除了老式锅包肉以外，还有番茄锅巴肉，蓝莓锅包肉等各式各样的锅包肉 。
溜肉段不止一种吃法，还有肉段烧茄子等衍生吃法，在沈阳我特别得意一家饭店的肉段烧茄子，火候适中，配菜比例完美，溜肉段的诀窍在于外酥里嫩，咸香可口 。
【辽宁省代表菜到底是道什么菜】朝鲜冷面我有点儿发言权，我们家从1998年到2008年之间开了十年冷面店，而能立足十年的原因便是冷面汤的调制技术和拌辣白菜舍得放虾酱而能胜过竞争对手，遗憾的是母亲2009年过世了，2008年的时候因为积劳成疾就无法工作了，秘方也没能完全保留下来 。其一冷面一定要现压，提前做和现做绝对是两个味道，其二是夏天的时候要敢于掏电费钱让冷面汤保持4摄氏度的极致口感，其三是调制冷面汤的时候要舍得花钱，要用牛肉和白砂糖，而不是牛肉粉和甜蜜素，食客们不傻，想开一家老店需要诚信和品质 。
老边饺子与寻常饺子不同的地方有两地，一是在做饺子皮的时候填入少许猪油，二是调制馅料的时候是煸陷，而且是汤煸陷，我们美食爱好者可以在家仿制，但是绝对达不到人家的高度 。
马家烧麦厉害的地方在于选馅的时候非常讲究，用的是腰窝，三叉，紫盖三个位置，馅料近乎于水馅，而这种调馅方法和吃法很像驰名辽西地区的水馅包子 。
这个鲶鱼炖茄子我吃的最好吃的版本是我堂兄做的，能把这道菜做出的馆子不多，即便做出来质量参差不齐，俗话说鲶鱼炖茄子，撑死老爷子嘛，茄子因为炖煮粘上了鲶鱼的香，鲶鱼因为炖煮粘上了茄子的鲜，真的是绝佳组合 。
四季抻面的灵魂每个人都有不同的看法，作为在沈阳居住的外地人来说，我个人认为灵魂在于面汤，鸡架，大肉，最常去的便是泉园抻面三巨头，民宜家，祥记，老四季，祥记更符合我的口味，以前在铁西吃的比较多，民宜家的话吃炒面时候多，老四季去的反倒是少一些 。
小鸡炖蘑菇居家做的很多，饭店有时候做的反倒是不好 。
抚顺麻辣拌需要一个契机走遍全国，煮过的土豆片，海带结，豆皮，各种丸子，宽粉，甘蓝，白菜，蟹棒，香菇，小白菜等沥干水分后辅以盐，辣椒油，陈醋，白糖，麻油，孜然，花生碎，麻酱，芝麻，生抽，蚝油，在家自己做比例搭配的越好味道越美，我不是抚顺人，就没有权利展开来说咯 。
近些年本溪羊汤吸收了南方羊汤的技术不再只做羊杂汤，而引入了羊肉汤，这使得羊汤的味道更加醇厚，男同志不能过量食用羊汤，具体原因就不表了 。
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