用料：莜面250克，开水适量 ， 黄瓜1根，胡萝卜1根，醋，生抽，老抽，香菜半勺，糖，盐，鸡精，花生 。
1、莜面倒入面盆中，中间挖坑；
2、开水倒入中间的坑，边加水边用筷子搅拌，直到没有干面；
3、拌好的面，放到不烫手；
4、揉成光滑的面团；
5、把面搓成圆柱形放入压面的机子；
6、压出细细的莜面；
7、趁热在面上洒适量香油，把面晾一晾，然后用手撕开；
8、撕开的莜面放入盆中；
9、蒸莜面的过程，准备黄瓜丝和胡萝卜丝，胡萝卜丝焯一下，过凉水；
【凉拌筱面的做法】10、把莜面放一盆里，码上黄瓜丝和胡萝卜丝，把调料放进去，搅拌均匀，最后撒上花生碎和香菜 。
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