炒锅中加入适量的食用油，开火油烧热之后，先把腌制好的瘦肉片放入锅中翻炒，加入一勺蚝油，一勺豆瓣酱，翻炒均匀，两分钟左右肉片炒熟加入适量的温水，水烧沸之后，放入一勺白砂糖，一勺生抽，一勺鸡精，再加适量的料酒，搅拌均匀之后把老豆腐放入锅中调成小火，慢慢的炖 。
第三步
两三分钟过后，豆腐炖烧，加入白菜帮搅拌均匀，把白菜叶子放入锅中，轻轻炒两下，让白菜叶全部浸入到汤汁里，这个时候不要再翻炒了，频繁地翻炒容易把豆腐炒碎，抖动炒锅防止粘锅，这样豆腐也不容易炒碎 。汤汁收的差不多的时候撒上一把香葱段，就可以出锅了 。
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