1、皮蛋俩个 ， 剥开，冷水泡会，皮蛋捞出 ， 每个切成六小半；
2、把香葱、蒜瓣，尖椒切成末；
3、把葱、蒜、辣椒放入盘中，加少许盐，味精，生抽，醋即成 。
小窍门：
【凉拌尖椒变蛋的做法】1、选择的皮蛋质量很重要，剥开后皮蛋的弹性越大越好 ， 颜色透亮，切开后蛋黄呈红色为佳；
2、切皮蛋的小窍门：取一根细线，洗干净后 ， 一端固定住，扯紧另一端 ， 皮蛋放在手心，以线为刀，很容易将皮蛋切开，蛋黄不容易散 ， 成型很好 。
1、皮蛋俩个 ， 剥开，冷水泡会，皮蛋捞出 ， 每个切成六小半；
2、把香葱、蒜瓣，尖椒切成末；
3、把葱、蒜、辣椒放入盘中，加少许盐，味精，生抽，醋即成 。
小窍门：
【凉拌尖椒变蛋的做法】1、选择的皮蛋质量很重要，剥开后皮蛋的弹性越大越好 ， 颜色透亮，切开后蛋黄呈红色为佳；
2、切皮蛋的小窍门：取一根细线，洗干净后 ， 一端固定住，扯紧另一端 ， 皮蛋放在手心，以线为刀，很容易将皮蛋切开，蛋黄不容易散 ， 成型很好 。
