新鲜鸡枞菌含有多种人体所需氨基酸,且味道鲜美,食用起来有鸡肉的特殊香味,非常适合煲汤,下面一起来了解一下鸡枞菌煲汤的做法 。
1.鸡枞菌炖土鸡
材料:新鲜鸡枞菌200g、土鸡半只、油适量、盐适量、姜1块
1、将鸡宰好放进盆子里泡出血水,鸡枞菌去头洗净;
2、将鸡肉放入烧锅加足水,放入姜大火烧开去浮末;
3、将鸡枞菌放入砂锅,开始炖,大火烧开转小火慢慢炖,直到炖熟;
4、出锅前加适量盐调味即可 。
2.鸡枞菌豆腐汤
材料:豆腐200克、 新鲜鸡枞菌250克、大葱3克、 酱油2克、大蒜2克、 盐2克、植物油15克
1、鸡枞菌洗净后沥干水分,切成小片;
2、豆腐切成小块;蒜切末;葱切末;
3、锅内放油烧热,放入鸡枞菌,加适量蒜末;
4、炒热后加入适量冷水用武火煮沸,5分钟后再放豆腐,在沸后加入葱末、酱油、盐即可 。
3.鸡枞菌鱼头汤
材料:新鲜鸡枞菌300克、鱼头1个、党参、天麻各10克,红枣6颗,姜、葱、胡椒粉、盐各适量
1、鱼头洗净,烧热油锅,将鱼头煎至两面呈金黄色,加少量水,煮成鱼汤汁,鱼头和鱼汤汁留下;
2、鸡枞菌洗净,纵切成片;
3、红枣、党参、天麻、姜、葱洗净,红枣去核,姜、葱切丝;
4、红枣、党参、天麻、鸡枞菌、姜丝、葱丝放锅内,加适量水,再加鱼头和鱼汤汁,大火煮沸,改用小火煮2小时,撒胡椒粉和下盐调味 。
4.鸡枞菌排骨汤
材料:带骨小排250g、新鲜黑鸡枞120g、玉米笋120g、嫩笋尖100g、姜适量、料酒适量
1、小排焯水,加姜片、料酒、2升水,炖半小时,其余料洗净备用;
2、将其余配料加入再小火慢炖半小时即可;
3、按口味以海盐调味,也可以生抽蘸食 。
鸡纵菌可以做很多菜品 。今天分享一个给大家 。
《香辣鸡枞鳝鱼》
此菜色泽红亮,鲜香带辣,咸鲜适口,质地嫩爽 。
【原料】
鲜鸡纵500克,活鳝鱼750克,大蒜瓣100克,生姜末15克,葱白节70克,胡椒粉4克,一田鱼香辣料50克,料酒50克,味精、盐、水豆粉、色拉油、酱油各适量 。
【制作】
1.活鳝鱼切去头尾,去内脏,洗净,用沸水烫后,再次洗净,切成12厘米的节待用 。
心
2.鲜鸡纵切去蒂和菌伞(另作它用),将鸡纵杆洗净待用 。
3.一田鱼香辣料剁细待用,炒锅内放色拉油烧至七成热,放鳝鱼节过油进皮,捞起,倒去余油(留油少量),下一田鱼香辣酱、生姜米、大蒜瓣炒香出色,加入鲜汤、酱油、川盐、料酒、胡椒粉、鳝鱼,烧2分钟后,放鸡纵杆、葱白节,烧至入味,再下味精、水豆粉勾芡,收汁起锅即成 。
【制作关键】
要选择中指粗的活鳝鱼,切去头尾,用竹签将鳝鱼内脏绞干净;在烹制时采用中火,将豆瓣炒香出色;勾芡恰当,收汁亮油 。
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![鸡纵菌怎么做好吃](http://img.yunnanlong.com/230518/11044050G-0.jpg)
鸡纵菌,又名蚁巢菌、鸡肉丝菌,鸡菌,是山珍中的珍品,其营养丰富,有一定的食疗功效,它能健啤和胃,增强食欲!具体做法可凉可热:
1:清炒鸡纵菌
鸡纵菌15朵,青椒2个,大蒜50克,清油、麻油、盐适量 。
鸡纵菌洗净切3厘米大粒,青椒洗净切粒,大蒜切粒,备用 。
起锅放油,油温5成热时下大蒜粒煸炒1分钟,下鸡纵菌煸炒3分钟,下青椒粒继续煸炒1分钟,加盐、麻油,起锅装盘即可 。
2:凉拌鸡纵菌
鸡纵菌15朵,大蒜20克,芥末油、麻油、味极鲜、盐、香葱、香菜适量 。
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