新鲜鸡枞菌含有多种人体所需氨基酸，且味道鲜美，食用起来有鸡肉的特殊香味，非常适合煲汤，下面一起来了解一下鸡枞菌煲汤的做法 。
1.鸡枞菌炖土鸡
材料：新鲜鸡枞菌200g、土鸡半只、油适量、盐适量、姜1块
1、将鸡宰好放进盆子里泡出血水，鸡枞菌去头洗净;
2、将鸡肉放入烧锅加足水，放入姜大火烧开去浮末;
3、将鸡枞菌放入砂锅，开始炖，大火烧开转小火慢慢炖，直到炖熟;
4、出锅前加适量盐调味即可 。
2.鸡枞菌豆腐汤
材料：豆腐200克、 新鲜鸡枞菌250克、大葱3克、 酱油2克、大蒜2克、 盐2克、植物油15克
1、鸡枞菌洗净后沥干水分，切成小片;
2、豆腐切成小块;蒜切末;葱切末;
3、锅内放油烧热，放入鸡枞菌，加适量蒜末;
4、炒热后加入适量冷水用武火煮沸，5分钟后再放豆腐，在沸后加入葱末、酱油、盐即可 。
3.鸡枞菌鱼头汤
材料：新鲜鸡枞菌300克、鱼头1个、党参、天麻各10克，红枣6颗，姜、葱、胡椒粉、盐各适量
1、鱼头洗净，烧热油锅，将鱼头煎至两面呈金黄色，加少量水，煮成鱼汤汁，鱼头和鱼汤汁留下;
2、鸡枞菌洗净，纵切成片;
3、红枣、党参、天麻、姜、葱洗净，红枣去核，姜、葱切丝;
4、红枣、党参、天麻、鸡枞菌、姜丝、葱丝放锅内，加适量水，再加鱼头和鱼汤汁，大火煮沸，改用小火煮2小时，撒胡椒粉和下盐调味 。
4.鸡枞菌排骨汤
材料：带骨小排250g、新鲜黑鸡枞120g、玉米笋120g、嫩笋尖100g、姜适量、料酒适量
1、小排焯水，加姜片、料酒、2升水，炖半小时，其余料洗净备用;
2、将其余配料加入再小火慢炖半小时即可;
3、按口味以海盐调味，也可以生抽蘸食 。
鸡纵菌可以做很多菜品 。今天分享一个给大家 。
《香辣鸡枞鳝鱼》
此菜色泽红亮，鲜香带辣，咸鲜适口，质地嫩爽 。
【原料】
鲜鸡纵500克，活鳝鱼750克，大蒜瓣100克，生姜末15克，葱白节70克，胡椒粉4克，一田鱼香辣料50克，料酒50克，味精、盐、水豆粉、色拉油、酱油各适量 。
【制作】
1.活鳝鱼切去头尾，去内脏，洗净，用沸水烫后，再次洗净，切成12厘米的节待用 。
心
2.鲜鸡纵切去蒂和菌伞(另作它用),将鸡纵杆洗净待用 。
3.一田鱼香辣料剁细待用，炒锅内放色拉油烧至七成热，放鳝鱼节过油进皮，捞起，倒去余油(留油少量),下一田鱼香辣酱、生姜米、大蒜瓣炒香出色，加入鲜汤、酱油、川盐、料酒、胡椒粉、鳝鱼，烧2分钟后，放鸡纵杆、葱白节，烧至入味，再下味精、水豆粉勾芡，收汁起锅即成 。
【制作关键】
要选择中指粗的活鳝鱼，切去头尾，用竹签将鳝鱼内脏绞干净；在烹制时采用中火，将豆瓣炒香出色；勾芡恰当，收汁亮油 。
每天都在今日头条平台分享川菜火锅美食，以及餐饮经验希望大家能够愉快交流谢谢！
#美食#
鸡纵菌，又名蚁巢菌、鸡肉丝菌，鸡菌，是山珍中的珍品，其营养丰富，有一定的食疗功效，它能健啤和胃，增强食欲！具体做法可凉可热：
1：清炒鸡纵菌
鸡纵菌15朵，青椒2个，大蒜50克，清油、麻油、盐适量 。
鸡纵菌洗净切3厘米大粒，青椒洗净切粒，大蒜切粒，备用 。
起锅放油，油温5成热时下大蒜粒煸炒1分钟，下鸡纵菌煸炒3分钟，下青椒粒继续煸炒1分钟，加盐、麻油，起锅装盘即可 。
2：凉拌鸡纵菌
鸡纵菌15朵，大蒜20克，芥末油、麻油、味极鲜、盐、香葱、香菜适量 。
推荐阅读
- 凉拌麻辣猪皮怎么制作
- 农村芋头采收后怎么储藏怎么加工
- 凉拌海参怎么做
- 渔民家常菜蚬子炖茄子怎么做
- ocpx推广是什么意思，ocpx推广怎么收费？
- 雷霆战机五星装备怎么得到
- 怎么收汁快一点，做肉怎么才算收汁？
- 鸡蛋怎么炒嫩，炒鸡蛋怎么又嫩又虚？
- 凉拌白地瓜怎么做做法
- 纯净水桶外盖怎么拿掉，净化水桶盖子怎么拧下来？