牛肝菌怎么炒
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准备材料:牛肝菌2个、芦笋1把、油少许、生抽少许、酱油少许、淀粉1小勺、凉水适量、盐少许 。
1、芦笋削掉老根、硬皮,洗净,入开水锅中焯到变色,捞出摆盘中 。
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2、牛肝菌冲洗干净,切成3毫米的大片 。
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3、入开水锅中焯20秒左右捞出 。
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4、调个碗汁:少许盐、生抽、酱油,一小勺淀粉、适量凉水,混合均匀 。
5、炒锅中倒少许油,将牛肝菌入锅中煸炒几下 。
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6、将芡汁混合均匀后倒入锅中煮开 。
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7、将牛肝菌浇在芦笋上即可 。
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牛肝菌怎么炒?一说牛肝菌,壹周君可来劲了,因为牛肝菌可真的是可盐可甜,可炒可汤,可塑性很强 。当然贵也是贵,怎么吃,还看各人的选择 。
做法嘛,炒牛肝菌最简单 。
把菌洗尽,切片,把辣椒切段,大蒜切片 。
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油烧开后干椒跟蒜片同时入锅,炒香后放入菌,快速搅拌,火候不能太大,慢慢翻炒15分钟,加入盐巴即可 。
如果要走精致又饱肚路线,意大利牛肝菌烩饭适合 。只要有做香菇炖鸡的手艺,也可以复刻成功率百分百了 。
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牛肝菌用温水泡半小时,水可以多一些,泡完了别倒掉,这个水一会儿拿来当高汤用 。
热锅,倒橄榄油,爆香大蒜 。倒牛肝菌进去翻炒至变色、变软,倒火腿片进去翻炒一会儿,盛出备用 。
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锅里再加点儿橄榄油,把大米倒进去,翻炒至微微蓬松 。倒入半杯白葡萄酒,翻炒至米粒把水吸干 。再倒入一点儿刚才泡牛肝菌的水,翻炒,至米粒把水吸干,如此反复,直到水都用完 。
![牛肝菌怎么炒](http://img.yunnanlong.com/230521/10335V345-10.jpg)
尝一下米的软硬度,如果还嫌硬,就加水(最好是加高汤)接着煮,直到你自己喜欢的口感为止 。
如果水还有很多,要大火收一下汁,烩饭应该是浓稠状的 。把火腿和牛肝菌倒进去一起翻两下,撒盐和黑胡椒调味即可 。
【牛肝菌怎么炒】
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除此外,当然还可以做干煸牛肝菌、牛肝菌蘑菇汤、腊肠牛肝菌,黄油牛肝菌意面……反正都是换个拍档,又是一种新面貌、新滋味 。
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