牛肝菌怎么炒
准备材料：牛肝菌２个、芦笋１把、油少许、生抽少许、酱油少许、淀粉１小勺、凉水适量、盐少许 。
1、芦笋削掉老根、硬皮，洗净，入开水锅中焯到变色，捞出摆盘中 。
2、牛肝菌冲洗干净，切成３毫米的大片 。
3、入开水锅中焯２０秒左右捞出 。
4、调个碗汁：少许盐、生抽、酱油，一小勺淀粉、适量凉水，混合均匀 。
5、炒锅中倒少许油，将牛肝菌入锅中煸炒几下 。
6、将芡汁混合均匀后倒入锅中煮开 。
7、将牛肝菌浇在芦笋上即可 。
牛肝菌怎么炒？一说牛肝菌，壹周君可来劲了，因为牛肝菌可真的是可盐可甜，可炒可汤，可塑性很强 。当然贵也是贵，怎么吃，还看各人的选择 。
做法嘛，炒牛肝菌最简单 。
把菌洗尽，切片，把辣椒切段，大蒜切片 。
油烧开后干椒跟蒜片同时入锅，炒香后放入菌，快速搅拌，火候不能太大，慢慢翻炒15分钟，加入盐巴即可 。
如果要走精致又饱肚路线，意大利牛肝菌烩饭适合 。只要有做香菇炖鸡的手艺，也可以复刻成功率百分百了 。
牛肝菌用温水泡半小时，水可以多一些，泡完了别倒掉，这个水一会儿拿来当高汤用 。
热锅，倒橄榄油，爆香大蒜 。倒牛肝菌进去翻炒至变色、变软，倒火腿片进去翻炒一会儿，盛出备用 。
锅里再加点儿橄榄油，把大米倒进去，翻炒至微微蓬松 。倒入半杯白葡萄酒，翻炒至米粒把水吸干 。再倒入一点儿刚才泡牛肝菌的水，翻炒，至米粒把水吸干，如此反复，直到水都用完 。
尝一下米的软硬度，如果还嫌硬，就加水（最好是加高汤）接着煮，直到你自己喜欢的口感为止 。
如果水还有很多，要大火收一下汁，烩饭应该是浓稠状的 。把火腿和牛肝菌倒进去一起翻两下，撒盐和黑胡椒调味即可 。
【牛肝菌怎么炒】
除此外，当然还可以做干煸牛肝菌、牛肝菌蘑菇汤、腊肠牛肝菌，黄油牛肝菌意面……反正都是换个拍档，又是一种新面貌、新滋味 。
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