冷面配方
冷面配方：高筋面粉８００克、水２６５克 。
做法：
步骤1：按配方称量面粉加入到厨师机里，再称量水也加入到厨师机里，用最小档搅拌８分钟左右，面团成松散状态，在厨师机里醒面４５分钟左右，面团变成有粘性的面团了 。
步骤2：用手把松散的面团揉捏成面团，再用擀面杖将面团压瘪成这个形状 。
步骤3：用压面机一档碾压面片，一档反复碾压５－６遍，每次都将面片折叠起来，直到碾压成这个形状 。
【冷面配方，冷面防腐剂配方？】
步骤4：随后的每档都碾压二遍 。
步骤5：直到碾压到第九档，最薄的那档 。
步骤6：用轧面条机将面片轧成细面条，并放进蒸箱１００度蒸２０分钟即可 。
步骤7：蒸完后，晾凉用保鲜袋分装，放冰箱速冻，吃的时候放开水里煮一下，煮完后捞出放容器里晾凉，放些佐料开吃，冷面就是这样做成的 。
冷面防腐剂配方？面冷面防腐剂成分主要有ε-聚赖氨酸、那他霉素、壳聚糖、丙酸钙、氯化钠等防腐剂复配而成，100公斤面粉加50--150克左右，夏季保存时间大于2-3个月，秋冬季保存时间大于3-6个月
推荐阅读
- 腌10斤蒜的配方是什么
- 利用酒糟喂牛的饲料配方
- 东北的冷面和南方的凉面有什么区别哪个更好吃
- 烤面筋的红油制作配方是什么
- 蒜蓉辣酱的做法和配方，农国栋蒜蓉酱的做法？
- 烤兔子有什么好的方法和配方吗
- 榛子巧克力蛋糕配方，巧克力蛋糕卷是怎么做的？
- 凉拌菜香料配方
- 卤水上色最佳配方，卤料中上色的成分是什么
- 驱蚊香包能用多长时间，央视卖的驱蚊香囊中的配方是什么？