冬天做甜酒酿用电饭锅保温行吗要多长时间温度多少( 二 ) _冬天

第四步：把容器密封静置发酵，夏天直接室温发酵，冬天则用米酒机发酵，或者按照前述方法，盖好棉被，放在离火炉10厘米的地方发酵。
发酵的时间：24小时开始出酒水，继续发酵至48小时左右，酒水已经非常多了，如果只喜欢喝酒水而不喜欢醪糟的，可以先把酒水舀出来，发酵一段时间，再舀出酒水，如此，就可以得到更多的酒水，也可以直接酒水和醪糟一起吃。

甜酒酿制作技术总结：
（1）甜酒酿制作过程中所用的水可以用30度左右的温水也可以用凉开水，水量能够把糯米饭打湿即可，也可以稍微多加些水，这样酒水会更多，但是不要超过糯米的一半，否则会影响发酵。
（2）拌好甜酒曲之后，糯米饭一定要按压紧实，甜酒在发酵过程中，糯米饭慢慢变成了甜酒，它会变轻，然后飘在酒水上，这也是判断甜酒是否发酵好的一个标准。

（3）糯米饭一定要晾到跟人体体温差不多的温度，太烫的时候不要加酒曲，否则酒曲就烫死了，发酵不起来了，在发酵的24小时内，不要一直去查看米酒的发酵情况，以免冷空气进入，影响发酵效果。
（4）做甜酒酿一定要选甜酒曲，选择的时候要注意看，别用错了，酒曲有很多种类的，有白酒曲、风味酒曲等，制作甜酒酿的上面会标明“甜味酒曲” 。
甜酒酿可以怎么吃？
①：甜酒汤圆：酿好的甜酒可以用来煮甜酒汤圆，可以先用开水把汤圆煮熟，把汤圆捞出来，锅里的开水倒掉一部分，再放入甜酒酿一起煮开，再把煮好的甜酒酿跟汤圆一起混合，就可以喝了，太多开水会冲淡甜酒酿的甜味的哦。

②：甜酒冲蛋：先在锅中倒入一碗水，烧开之后倒入一碗甜酒酿，再次煮开，鸡蛋事先打散，等甜酒煮开之后，把蛋液均匀地浇入甜酒中，一边浇，一边搅拌，浇完之后就可以关火出锅，期间可以根据口味加入枸杞和糖，非常适合冬天喝，很多地方用来给产妇下奶喝。
写在最后
平时有用电饭煲保温食物的就会发现，电饭煲的保温温度不止30多度，可以高达60多度，可能个别的温度会有所不同，甜酒酿跟酵母发面一样，温度过高会把酒曲烫死，最佳发酵温度是30度~38度之间，显然制作甜酒酿是不可以用电饭锅保温来制作的。