辣肠怎么炒，腊肠炒之前要怎么处理？ _怎么

辣肠怎么炒

【辣肠怎么炒，腊肠炒之前要怎么处理？】
用料：自制辣味腊肠１盒，辣椒数根，油适量，大蒜６瓣，盐少许，蚝油少许。
1、蒸好后随时可吃的自制腊肠一盒，数量可随意，螺丝辣椒数根。

2、辣椒纵剖两半，斜切成块，籽可以不去掉，吃起来更够味儿。

3、大蒜准备５-６瓣，拍扁，剁碎。

4、炒锅中倒少许油，温热时将腊肠倒入锅中翻炒几下。

5、待腊肠炒出透明状时，将辣椒块倒入锅中。

6、因为腊肠中有咸味，所以炒几下辣椒就变软了，撒入少许盐，倒少许蚝油。

7、翻炒均匀后，将大蒜末倒入锅中，翻炒均匀，关火装盘。

腊肠炒之前要怎么处理？一、腊肠吃之前怎么处理第一步：洗腊肠由于需要在室外风干，难免沾染灰尘，所以烹饪前请认真清洗。再有，清洗内部的盐分也或多或少会泛出一部分。盐分洗去之后，也会降低盐的摄入量，对身体也是有益的。注意：下一步有个蒸的处理，但蒸之前必须洗净。带有灰尘的香肠蒸熟以后很难处理的，吃了对健康不利。第二步：蒸蒸的处理很重要，这是把腊肠做的好吃的一个好吃的秘诀。可以一下解决三个问题：干、咸、硬。放在格子上隔水蒸，水烧开一般密蒸25-30分钟左右。具体蒸多久根据腊肠的粗细来决定时间，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的话就熟了。这是最普遍吃香肠的方法，在蒸的过程中，香肠会吸收水分，同时渗透出盐分。成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程，变得又咸又干硬，不适合直接下锅炒，而清洗后再蒸一下，口感更佳。