辣肠怎么炒
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【辣肠怎么炒,腊肠炒之前要怎么处理?】
用料:自制辣味腊肠1盒 , 辣椒数根 , 油适量 , 大蒜6瓣 , 盐少许 , 蚝油少许 。
1、蒸好后随时可吃的自制腊肠一盒 , 数量可随意 , 螺丝辣椒数根 。
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2、辣椒纵剖两半 , 斜切成块 , 籽可以不去掉 , 吃起来更够味儿 。
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3、大蒜准备5-6瓣 , 拍扁 , 剁碎 。
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4、炒锅中倒少许油 , 温热时将腊肠倒入锅中翻炒几下 。
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5、待腊肠炒出透明状时 , 将辣椒块倒入锅中 。
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6、因为腊肠中有咸味 , 所以炒几下辣椒就变软了 , 撒入少许盐 , 倒少许蚝油 。
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7、翻炒均匀后 , 将大蒜末倒入锅中 , 翻炒均匀 , 关火装盘 。
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腊肠炒之前要怎么处理?一、腊肠吃之前怎么处理第一步:洗腊肠由于需要在室外风干 , 难免沾染灰尘 , 所以烹饪前请认真清洗 。再有 , 清洗内部的盐分也或多或少会泛出一部分 。盐分洗去之后 , 也会降低盐的摄入量 , 对身体也是有益的 。注意:下一步有个蒸的处理 , 但蒸之前必须洗净 。带有灰尘的香肠蒸熟以后很难处理的 , 吃了对健康不利 。第二步:蒸蒸的处理很重要 , 这是把腊肠做的好吃的一个好吃的秘诀 。可以一下解决三个问题:干、咸、硬 。放在格子上隔水蒸 , 水烧开一般密蒸25-30分钟左右 。具体蒸多久根据腊肠的粗细来决定时间 , 可以用筷子扎一下 , 很容易就穿透的话就熟了 。这是最普遍吃香肠的方法 , 在蒸的过程中 , 香肠会吸收水分 , 同时渗透出盐分 。成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程 , 变得又咸又干硬 , 不适合直接下锅炒 , 而清洗后再蒸一下 , 口感更佳 。
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