辣肠怎么炒
【辣肠怎么炒，腊肠炒之前要怎么处理？】
用料：自制辣味腊肠１盒 ， 辣椒数根 ， 油适量 ， 大蒜６瓣 ， 盐少许 ， 蚝油少许 。
1、蒸好后随时可吃的自制腊肠一盒 ， 数量可随意 ， 螺丝辣椒数根 。
2、辣椒纵剖两半 ， 斜切成块 ， 籽可以不去掉 ， 吃起来更够味儿 。
3、大蒜准备５-６瓣 ， 拍扁 ， 剁碎 。
4、炒锅中倒少许油 ， 温热时将腊肠倒入锅中翻炒几下 。
5、待腊肠炒出透明状时 ， 将辣椒块倒入锅中 。
6、因为腊肠中有咸味 ， 所以炒几下辣椒就变软了 ， 撒入少许盐 ， 倒少许蚝油 。
7、翻炒均匀后 ， 将大蒜末倒入锅中 ， 翻炒均匀 ， 关火装盘 。
腊肠炒之前要怎么处理？一、腊肠吃之前怎么处理第一步：洗腊肠由于需要在室外风干 ， 难免沾染灰尘 ， 所以烹饪前请认真清洗 。再有 ， 清洗内部的盐分也或多或少会泛出一部分 。盐分洗去之后 ， 也会降低盐的摄入量 ， 对身体也是有益的 。注意：下一步有个蒸的处理 ， 但蒸之前必须洗净 。带有灰尘的香肠蒸熟以后很难处理的 ， 吃了对健康不利 。第二步：蒸蒸的处理很重要 ， 这是把腊肠做的好吃的一个好吃的秘诀 。可以一下解决三个问题：干、咸、硬 。放在格子上隔水蒸 ， 水烧开一般密蒸25-30分钟左右 。具体蒸多久根据腊肠的粗细来决定时间 ， 可以用筷子扎一下 ， 很容易就穿透的话就熟了 。这是最普遍吃香肠的方法 ， 在蒸的过程中 ， 香肠会吸收水分 ， 同时渗透出盐分 。成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程 ， 变得又咸又干硬 ， 不适合直接下锅炒 ， 而清洗后再蒸一下 ， 口感更佳 。
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