家庭做小油条简单方法 _家庭

家庭做小油条简单方法

1、准备材料：面粉50克、高筋面粉50克、鸡蛋1个、小苏打3克、盐2克、食用油500毫升。
2、将面粉、高筋面粉、小苏打、盐、鸡蛋搅拌均匀揉成面团。

3、盖上保鲜膜发酵30分钟。

4、将面条等分切条。

5、锅中加油，油热后适当拉伸面条放入油锅。

6、中火炸至金黄蓬松至漂起即可。
【家庭做小油条简单方法】

自己在家做油条需要哪些食材，如何做才能跟外边买的一样萱软膨松你好，我是爱做美食的娟姐，很高兴被你邀请回答问题。
这个方子是在别的平台看到一个开早餐店的老板分享油条的做法，就收藏了。油条蓬松剂是我年前在超市买的，一直没有用。看了他的讲解和做法，按照他们的配方一次成功。
(这个方子我用了很多次了，没有失败过) 。

下面看配料和制作方法：配料：普通面粉1斤鸡蛋1个无铝泡打粉7克小苏打3克油条蓬松剂4克(大超市有卖的)水280克--300克(面粉的吸水性不同，适当添加或者减少)盐6克，(口味重的放七克) 。酥脆剂4克（我在超市没有买到，所以没有用，少一样不影响蓬松和口感）。食用油25克。

把泡打粉，小苏打，油条蓬松剂
倒入面粉里面拌匀。取另外一个碗，鸡蛋，盐，温水一起放碗里搅拌均匀，在倒入面粉里面搅拌成棉絮状没有干粉，在把那25克油倒里面(不倒入面粉也可以，刚开始揣面的时候会很粘手，手沾油揣面，这也是个好方法)，反复的揣面，
揣了折叠在揣，揣面(切记不是揉
面，揉面是用手掌心揉搓的，用拳
头反复的挤压是揣面)，揣面五分
钟，放一边醒二十分钟，在接着揣
面十分钟(面团折叠了揣，揣了折
叠)，按他们早餐店的做法，要醒
面三次揣面三次，我嫌麻烦，醒
两次，揣了两次。把油揣均匀，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏6--8个小时，切记不是冷冻，是冷藏，放保鲜里面。(头天晚上揣好面，第二天早上炸，早餐店都是这样做的。
冷藏好的面，早上起来先把面团拿出来回一下温(根据室温看情况，如果是夏天很热，拿出来十几分钟就可以了，冬天室温底，最少要半个小时到一个小时)，这样做好的生胚下油锅拉不断有弹性，直接从冰箱拿出来开炸，那样的面团没有韧性，一拉会断，炸出来也没那么蓬松。
案板上撒一点干面粉，不用揉面，直接抻长条，用擀面杖稍微擀一下，擀的像筷子那么厚就可以了，擀太薄了炸出来没那么蓬松，，切的有两个指头那么宽就可以了。