小鸡炖蘑菇是东北具有代表性菜肴之一 ， 食材选用跑山鸡与榛菇 ， 配上淡淡的香料一起焖煮 。榛蘑本身富含油脂 ， 使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收 ， 对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用 。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：清淡
分类：炖菜
主食材：鸡肉600g、干榛蘑100g
辅料：姜1块、小葱2根、八角2个、桂皮1块、香叶2片、老抽、盐、鸡精
步骤：
1、干榛蘑用清水泡发洗净；
2、鸡肉洗净 ， 用刀斩成块；
3、姜切片；
4、葱切段；
5、锅里倒入清水；
6、放入鸡肉煮开焯水后捞出；
7、锅中倒入适量油；
8、油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶炒出香味；
9、倒入鸡肉小火翻炒 ， 炒至鸡肉微黄；
10、调入老抽半勺 ， 翻炒上色；
11、倒入清水（倒入的开始开水量要没过鸡肉） ， 大火煮开；
12、倒入压力锅；
13、加入榛蘑 ， 盖上锅盖 ， 大火煮10分钟；
14、高压锅下气后揭盖 ， 大火收汁；
15、放入适量盐、鸡精拌匀；
16、待汤汁粘稠时即可 。
【小鸡炖蘑菇怎么做】
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