1、和发面的时候最好是使用温水和面,水温要在30度以上,45度以下,这样的温度更有利于酵母迅速繁殖 。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时 , 也适合用温水和面,吃起来比较柔软 。
2、先准备500克面粉,250克水 , 2克盐
3、把水跟盐,面粉调在一起,揉成面团,充分揉匀,只要看不见干粉就可以了 , 不一定要揉光滑,因为面团比较软,难揉,面团揉好之后醒发15分钟 。
4、冷水面团:制作面条,水饺 , 馄饨、馅饼 。
5、温水面团:制作花色蒸饺,家常饼,葱油饼,馅饼,烧卖 。
【烙馅饼用什么水和面好啊】6、热水面团:制作春饼、烫面蒸饺、烧卖、锅贴 。
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