芦笋需要去皮吗
新鲜的芦笋不用削皮，把根部切除即可 。老芦笋需要削皮，其外皮纤维含量高，口感硬，不仅难煮熟，还难以入味 。芦笋去皮可以直接用手从根部地方开始往芦笋尖端撕，或直接用刮刀削皮 。
芦笋属直立草本，高可达1米 。根粗2-3毫米 。茎平滑，上部在后期常俯垂，分枝较柔弱 。叶状枝每3-6枚成簇，近扁的圆柱形，略有钝稜，纤细，常稍弧曲，长5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；鳞片状叶基部有刺状短距或近无距 。花每1-4朵腋生，绿黄色；花梗长8-12（-14）毫米，关节位于上部或近中部；雄花：花被长5-6毫米；花丝中部以下贴生于花被片上；雌花较小，花被长约3毫米 。浆果直径7-8毫米，熟时红色，有2-3颗种子 。
芦苇笋怎么去皮？1、对于比较老的芦笋来说，它的外皮是很坚韧的，一般建议直接从根部揭起一点老皮直接往上撕掉就可以了，上面嫩的部分不需要处理 。
2、除此之外，还可以两手拿着芦笋，轻轻往下折，然后芦笋会自然断在老嫩交接的地方，在还没有完全折断，只剩一层皮的时候顺着撕下来就可以了，注意用力不要过大，以免芦笋一下子折断 。
【芦笋需要去皮吗，芦苇笋怎么去皮？】3、另外还可以借助工具帮助去皮，将芦笋放在桌面上，然后用削皮刀在芦笋头下方约5公分处将皮削掉即可 。
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