泡打粉碰水会失效吗
会 。泡打粉若是在保存过程中遇水会失效，因为泡打粉的主要成分是碳酸氢钠、碳酸钙等，而在接触水分的同时，其中的酸性及碱性粉末会与水发生反应，释放出二氧化碳等其他气体，使泡打粉已经发生反应，不能继续使面团达到碰水及松软的效果，失去了原本的效果，因此在泡打粉保存时避免受潮，以免浪费有效气体 。
建议存放至阴凉干燥处 。泡打粉打开后，若是保存不当的话，一段时间后就会失去效力，因此打开后的泡打粉建议先将其密封保存，然后存放至阴凉干燥处，避免阳光的直射和水分的沾染缩短保存时间，另外，泡打粉保存不宜过长，最好不要超过6个月 。
嫩肉粉，苏打，泡打粉，和减水，的区别？泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作 。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』 。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性 。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』 。
【泡打粉碰水会失效吗，嫩肉粉，苏打，泡打粉，和减水，的区别？】
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的 。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应 。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效 。
推荐阅读
- 西兰花用焯水么，西兰花焯水会破坏他的营养元素吗？
- 泡打粉发面怎么不起，我做面包用泡打粉发，发不起有什么补救的方法？
- 泡大剂是什么，酵母,溴粉,苏打,泡打粉分别是什么,分别有哪些作用？
- 泡大粉是什么，高、低筋面粉和泡打粉是什么？我们日常吃的是高筋面粉吗？
- 用氢氧化钠处理硫酸废水会生成哪些物质，对水质有哪些影响
- 两个鱼吐泡泡打一成语，两个鱼在河里鱼儿没有水打一成语？
- 厕所为什么会反臭味，为什么厕所的水会咕噜咕噜的响而且特别臭？
- 泡打粉和酵母可以一起用吗
- 泡打粉对人体有害吗，经常晚上把米和水放好，泡着定时8小时左右做粥，这样对身体有害吗？
- ab胶遇水会开吗，ab胶见水或热气能开了吗？