煮鱼一般开锅了煮几分钟
10分钟即可 。制作煮鱼所需的时间要稍微多一些，这样才能够更加入味 。但也不能够煮太久，否则会使得鱼肉变老，缺乏鲜嫩的口感 。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉当中的蛋白质含量很高，而且脂肪含量非常低，所以适合一些老年人以及小孩食用 。
1、鲫鱼：鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居 。肉质细嫩，不但蛋白质含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效，脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病 。鲫鱼分布广泛，经济型价值高，使用鲫鱼做炖鱼，不仅，汤汁浓白，肉质鲜嫩，而且取材方便，适宜家庭制作 。
2、鲤鱼：味道绝佳，处处都有生产 。中国人餐桌上的美食之一 。煮食，可治咳逆上气、黄疸、口渴，通利小便 。消除下肢水肿及胎气不安 。作鲋，有温补作用，去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症 。烧研成末，能发汗、治咳嗽气喘、催乳汁和消肿 。用米饮调服，治大人小儿的严重腹泻 。用童便浸煨，可治反胃及恶风入腹 。
3、草鱼：草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤 。肉质肥嫩，味鲜美 。每百克可食部分含蛋白质15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克 。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，并且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用 。
乱炖鱼时必须开锅放鱼？【煮鱼一般开锅了煮几分钟，乱炖鱼时必须开锅放鱼？】炖鱼的时候不需要开锅放鱼 。根据你自己的口味，可以选择不同的方式，一般来说，要先把鱼用油煎过，锅中放入油，油热后把鱼放入锅中煎至两面金黄，然后把油倒出来，只剩下鱼时再加水炖就可以 。如果你喜欢的口味儿比较清淡一些，也可以直接加水炖，没有必要等锅开之后再放鱼，凉水炖就可以 。
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