藜麦米是一种粗粮，可以为人体补充营养，增强机体 。藜麦米可以提高机体的应激能力，预防疾病的发生 ， 适合体质虚弱的人服用 。颜色主要有黑、白、红几种，但营养成分是一样的，藜麦具有独特的丰富、全面的营养价值 。藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配 。藜麦活性很强，胚芽含量占藜麦总量的４０％左右 。
营养价值：
1、蛋白质含量较其他谷物高藜麦的完全蛋白含量高达１４％－２２％，所谓的完全蛋白质是一类优质蛋白质 。它所含的必需氨基酸种类齐全 ， 数量充足，彼此比例适当 。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育 。
2、碱性食品藜麦作为碱性食物可起到维护体内酸碱平衡的作用 ， 保持健康体质 。
【黎麦米有什么用】3、低糖低脂藜麦胆固醇为０，低脂，低热量（３０５大卡／１００克），低糖（ＧＩ值３５） 。
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