将四季豆洗净，用盐水川烫后沥干 ， 再放入冰箱冷冻，便可长期保存 。四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等 ， 为一年生草本植物 。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌常见蔬菜之一 。
四季豆根系较发达 ， 但再生能力弱 。苗期根的生长速度比地上部分快，成株的主根可深达地下８０厘米，侧根到６０～８０厘米宽，主要吸收根分布在地表１５～４０厘米土层 。
幼茎因品种不同而有差异，呈绿色、暗紫色和淡紫红色 。成株的茎多为绿色，少数深紫红色 。茎的生长习性有无限生长型和有限生长型两种类型 。茎蔓生、半蔓生或矮生 。
初生第１对真叶为对生单叶，近心脏形；第３片叶及以后的真叶为三出复叶 ， 互生 。小叶３，顶生小叶阔卵形或菱状卵形，长４～１６厘米 ， 宽３～１１厘米，先端急尖，基部圆形或宽楔形 ， 两面沿叶脉有疏柔毛，侧生小叶偏斜；托叶小，基部着生 。
【四季豆怎样长期保存】总状花序 ， 腋生，比叶短，花生于总花梗的顶端，小苞片斜卵形，较萼长；萼钟形，萼齿４ ， 有疏短柔毛；花冠白色、黄色，后变淡紫红色，长１．５～２厘米 。花梗自叶腋抽生，蝶形花 。花冠白、黄、淡紫或紫等色 。子房一室，内含多个胚珠 。为典型的自花授粉植物 。
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