老豆腐怎么做好吃


老豆腐怎么做好吃


1、老豆腐用清水冲洗干净,切厚块 。
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2、锅中放油,放入切好的豆腐,煎至两面金黄 。
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3、放入蒜末炒香,加入两勺生抽,两勺蚝油翻炒 。
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4、加入少量清水开大火煮至收干汤汁,撒上小葱花即可 。
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豆腐:
豆腐又称水豆腐 , 是最常见的豆制品,相传为汉朝淮南王刘安发明 。它是中国传统食品,味美而养生,也是素食菜肴的主要原料,被誉为植物肉 。
其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作,可以常年生产,不受季节限制 , 主要的生产过程为:一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 , 即豆腐 。
【老豆腐怎么做好吃】豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6 。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品 。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有植物肉之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量 。

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