为什么说粗粮好？
中国的老人总说吃粗粮好 ， 我们经常会听到某个村的百岁老人 ， 一辈子啃窝窝头啥毛病没有 ， 让人艳羡 。我现在也经常把糙米窝头作为我的常规食谱 ， 吃粗粮重点还是为了健康 。其实现在从各个角度 ， 粗粮的“养生”价值都可以用科学来解释 。首先 ， 粗粮在西方一般会被称作全谷类食物 ， 只不过相对于精米白面而言 ， 粗粮通常是采用谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦等进行加工的 。
其实本质上也主要是碳水化合物 ， 但是比精米白面稍稍多了一些不可溶性纤维素的成分 。也就是吃了同等量的主食 ， 就摄入了更多的纤维素 。这些纤维素一般不会被肠道消化和吸收 ， 因此就在让肚子吃饱的前提下 ， 相应地减少了能量的摄取 。同时这些纤维素还会促进排便 ， 减少粪便长期停留对肠道的刺激 。2016年一项荟萃分析提示我们 ， 粗粮等谷类的高摄入人群当中 ， 不但心血管疾病的风险能够降低 ， 各种肿瘤的整体发病率也会降低6% 。
另外一项研究也发现 ， 这些谷类不但能够降低14%的癌症风险 ， 连感染性疾病 ， 糖尿病的风险也都会降低 。为什么我们不让糖尿病的病人喝粥 ， 而去啃窝头？正是因为这些被煮烂的米粒 ， 经过肠液的消化 ， 非常容易被肠粘膜吸收转化为血糖 ， 让血糖一下子升得很快 ， 对胰岛素和胰腺都是个不小的负担 ， 特别是对于糖尿病的患者 。这时候粗粮的优点就体现出来了 ， 也就是吸收慢 。
粗粮的科里需要经过层层肠液的分解才能逐渐被展开 ， 并且只吸收其中的一部分 ， 另一部分不能被吸收的 ， 就好像菜梗子一样 ， 被排出体外 ， 既能控制血糖 ， 更能控制体重 。而别忘了 ， 控制体重可以减少癌症的核心环节 ， 这也是我们认为粗粮能够防癌的主要原因 。但是也有一些人不适合在饮食当中加入过多的粗粮 ， 例如正在长身体的青少年 ， 还有青春发育期的年轻女孩 ， 粗粮会影响人对蛋白质 ， 能量的吸收 ， 因此会影响它们正常的生理代谢 。
【胃疼吃粗粮好还是细粮好 肠胃不好的人吃粗粮】多吃粗粮比细粮好吗？
中国居民膳食指南建议 ， 每天要吃1/3以上的杂粮 ， 这是因为杂粮比细粮富含更多的微量元素 ， 对改善大多数中国人面临的隐性肥胖非常有意义 。所以适量吃杂粮非常重要 。?杂粮也分很多种 ， 对于肠胃不好的人 ， 应该选择好消化的杂粮 ， 比如小米 ， 燕麦就属于好消化的杂粮 ， 不会伤肠胃 。另外如果吃起来没有不舒服 ， 所有杂粮都是可以吃的 ， 只要做熟了就不会伤胃 。
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