小铺|零食小铺为什么要走高端零食的战略？
“整个休闲零食行业呈现出非常好的趋势 ， 一个是行业的规模化在快速发展 ， 这个行业会出现越来越多的上市公司；第二个是这个行业强调产品的体验追求 ， 不仅仅是功能性 ， 更强调产品全方位的体验；第三是线下线上的均衡发展 ， 这会给中国消费者带来更多好的产品 。 ”武汉大学质量发展战略研究院院长程虹在接受《证券日报》采访人员采访时表示 。
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质量年报中 ， 程虹用“V+123”来总结零食小铺的高质量模式 。 “V”是指以优良品质的价值观为引领；“1”是指以高品质的产品为一个核心；“2”是指双边管理 ， 即平台面向供应商、零售端的协同；“3”指三类治理机制 ， 包括食品质量安全治理、数字化治理和利益治理 。
【小铺|零食小铺为什么要走高端零食的战略？】2019年 ， 零食小铺推出了高端零食的战略 ， 为什么要走高端零食的战略？“我们必须要走一条和竞争对手差异化的道路 ， 做高端零食首先讲的是高品质 ， 高品质是零食小铺的基因 ， 我们企业在创立之初就是品质第一 ， 其他一切第二 。 第二点就是我们要做高颜值的零食 ， 因为现在的时代是一个追求美的时代 ， 没有颜值就没有和消费者接触、交流、沟通的机会 。 第三点就是我们要做高体验 ， 包括方便、快捷 ， 包括价格和包装的体验等等,零食小铺在追求产品质量第一的过程中 ， 严把源头管控和过程管控关 。
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以来自河北黄骅的冬枣为例 ， 个头上须达到“直径约2.4-3.2cm ， 比1元硬币（2.5cm）稍大”的标准 ， 口味成熟度方面须满足“甜中微酸、枣香浓郁、七成熟的一级果”的要求 。 这是零食小铺脆冬枣的原材料标准 ， 即使是获得国家地理标志认证的原产地 ， 零食小铺也要优中选优 ， 在原产地中精心挑选高等级的原材料 。 经过生产商的加工生产和快捷物流保鲜 ， 检验合格后入库销售 ， 最终成为消费者手中一小袋重量为35克的脆冬枣 。
对供应商的质量管理关系着零食小铺高品质的生命线 。 为此 ， 零食小铺建立了供应商引进管理、供应商生产过程控制和产品验收的质量管理三重机制 ， 来保障“高端零食”战略的顺利实施 。 在供应商引进管理方面 ， 从挑选、引进、审核到淘汰 ， 零食小铺构建了完整、严格的流程和标准 ， 保证引进的是中国最优秀的一批食品生产商 。 在供应商生产过程中 ， 零食小铺同样采取严苛的管理体系 ， 采用5S管理方法建立了供应商现场管理体系、工艺方法保证体系和飞行检查体系 。
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“零食小铺目前的探索 ， 给这个行业带来了很多的借鉴和参考 。 首先是消费者普遍认为品质还是第一位的 ， 为这个行业引领了一种正确的方向 ， 这也是基于经济和价值观的分析 ， 不能老是打价格战 ， 要避免低质量的陷阱 。 第二个方面是营养健康属性 ， 零食小铺针对细分人群创新研发产品 ， 非常明显的引领行业的方向 。 ”
近年来 ， 休闲零食产业面临着一些新的发展机会 。 首先是疫情之后消费者对品质和健康的诉求 ， 让行业提档升级 ， 是一个巨大的市场机会 。 其次是下沉市场 ， 现在农村市场已经完全下沉了 ， 2021年春节零食小铺卖了7000万个礼盒 ， 大约有20%-30%是在湖北本土市场消耗的 。 再就是渠道 ， 像抖音、快手包括微信 ， 很多的渠道又带来了新的发展机会 。 还有就是未来零食一定会走出国门 。
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