等级|硬核科普｜为何全球追捧勃艮第？
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勃艮第（Burgundy）的魅力有多大？即使是资深的葡萄酒收藏家 ， 对勃艮第葡萄酒也是高度的赞赏和喜爱 ， 许多葡萄酒爱好者们对勃艮第的疯狂程度和告白是：一生中最终极的葡萄酒追求 ， 就是上乘的勃艮第 。
勃艮第是如何甩脱其他葡萄酒产区独占鳌头 ， 深受全球追捧的呢？
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勃艮第葡萄酒的市场地位 在「世界上最贵的葡萄酒」榜单中占据重要比例
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勃艮第红葡萄酒长期以来都是市场的焦点 ， 罗曼尼康帝酒庄葡萄酒价格达到了历史最高点 ， 根据苏富比拍卖行发布2019年洋酒排行榜及市场报告 ， 勃艮第葡萄酒及威士忌正在抢占市场高点 。
勃艮第的葡萄酒在「世界上最贵的葡萄酒」榜单中总是占据着重大比例 。
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风土=天、地、人 风土至上 ， 以地为王
“风土（Terroir）”一词的老家就是勃艮第 ， 它是一个地方特有的自然环境（土地、山川、气候、物产等）和风俗、习惯的总称 。
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据说 ， 当年勃艮第的修士们 ， 靠着舌头品尝分辨土壤的不同来划分葡萄园的边界 ， 并将土壤分出三六九等 。 后来 ， 经权威地质科学家对当地土壤进行深入研究发现 ， 对于土壤的精准划分与当年修士们的结果一致 。
在不同的风土的影响下 ， 即使是同一种类葡萄在不同的园区里酿出的葡萄酒 ， 风味也有很大的区别 ， 所以等级越高的葡萄园酿出葡萄酒就越好 。
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勃艮第的分级 以葡萄园来划分等级
波尔多分级制度是对酒庄的分级 ， 强调的是酒的质量 ， 以酒庄为基础 。 而勃艮第的分级制度则是对地块的分级 ， 强调的是不同小地块之间独特的风土 ， 以葡萄园为基础 。
所以勃艮第将不同的葡萄园划分为特级园（Grand Cru）33个、一级园（Premier Cru）500+个、村庄级（Village）和大区级4个等级 。 也就是说该葡萄园出产的葡萄酿造出的葡萄酒 ， 其等级是与葡萄园等级一样的 。
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成本高昂 为了酿造好酒不惜高价设备和成本
勃艮第的酒庄普遍规模较小 ， 一个葡萄园可能有数十个拥有者 ， 每家只拥有一两排葡萄树 ， 像路易亚都、约瑟夫杜鲁安、路易拉图这样的大酒商屈指可数 。
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造成这种现象的原因与法国历史上著名的《拿破仑法典》有关 ， 该法典关于继承法规定 ， 父母必须平均分配财产给所有的子女 ， 因此葡萄园被越分越小 。 葡萄园少 ， 产量自然不高 ， 著名的康帝葡萄园虽然是独家占有的 ， 却依然仅有两个半足球场大小 ， 年产量约450箱 ， 不到拉菲的五十分之一 。
为了酿造好酒 ， 酒农们就必须购买价格动辄数十万欧元的先进设备 ， 用以监视和控制酿造过程 。 这些设备费用分摊到本就不多的酒上 ， 也就大大提高了勃艮第酒的售价 。
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