葡萄|红酒知识 | 葡萄酒为什么 “酸”？( 二 )
其次 ， 酸可以起到维持和稳定红葡萄酒颜色的作用 。 酸度更高的酒颜色更深 ， 并且更稳定 。 酸度低的酒颜色则较为阴郁 ， 并且较不稳定 ， 颜色很有可能会变成褐色 。
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【葡萄|红酒知识 | 葡萄酒为什么 “酸”？】更重要的是 ， 葡萄酒中的酸具有预防功效 ， 大多数菌类无法在这么恶劣的环境里生存 。 高酸度有助于二氧化硫的保鲜作用 。 因为 ， 如果没有一点二氧化硫来保鲜 ， 恐怕我们无法在中国品尝到进口酒了 ， 因为纯自然的葡萄酒会无法熬过漫长运输中的各种各样折磨 。
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