物质|在家自己烹饪的食物，就一定安全吗？腌菜、腐乳和葡萄酒容易出错
在很多人的心中 ， 自制食物要比在外购买的食物要好得多 。 不仅花费少 ， 而且自己可以控制材料和制作过程 ， 所以吃起来也会更加安全放心 。
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但爆炸营养课堂的营养师提醒大家 ， 其实并不是所有的食物都适合自制 ， 有三种不仅很常见 ， 而且可能会致命 ， 尽量还是别做了：
首先 ， 是葡萄酒 。 越来越多的人爱喝葡萄酒 ， 而自酿葡萄酒也已经成为了许多家庭的习惯 。 可随之而来的是 ， “喝自制葡萄酒中毒”的新闻也越来越多 。
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一方面来说 ， 葡萄酒的制作 ， 对灭菌的要求非常高 。 家用的设备和技术 ， 一般根本就达不到那个水准 。 这样“坏霉菌”就很容易混入 ， 从而产生一些有毒成分 ， 对健康不利 。
另一方面 ， 在自制葡萄酒的过程中 ， 往往不会想办法去降低甲醇含量 。 可在工业化的葡萄酒制作中 ， 这一点是非常重要的 。 否则就会让葡萄酒中的甲醇含量过高 ， 人一旦喝了就很容易中毒 。
然后 ， 是腌菜 。 许多老一辈的人 ， 都有自制腌菜的爱好 。 而对于年轻人来说 ， 腌菜自制起来十分简单 ， 所以不少人也继承了这个爱好 。 但自制的腌菜都是自然发酵的 ， 很容易产生大量亚硝酸盐 。 这种物质会在人体内转化成致癌物亚硝胺 ， 多吃会增加患上胃癌的几率 。
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爆炸营养课堂的营养师提醒一下大家 ， 如果你家真的很爱自制腌菜 ， 就一定要注意 ， 不要吃刚腌制不久的腌菜 。 因为这个时候的亚硝酸盐含量是最高的 ， 一般来说 ， 到了20天之后 ， 吃起来就比较安全了 。
最后 ， 可能是安全风险最大的 ， 那就是豆腐乳和豆豉等发酵豆制品 。 吃发酵豆制品一旦出事 ， 很多都是致死事件 ， 因为自制的可能会含有肉毒毒素 。
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它的毒性非常强 ， 在所有已知的化学和生物毒素中 ， 属于毒性最强的物质之一 。 其最小致死量非常低 ， 大约为0.0000001 g 。 简单的换算一下 ， 理论上来说 ， 只需要1 kg肉毒毒素结晶 ， 就可以毒死全世界的人 。
总的来说 ， 大家不要过于迷信自制食物 ， 工厂的制作条件比家里更加严苛科学 ， 所以往往会更加靠谱 。 尤其是前面提到的葡萄酒、腌菜和发酵豆制品 ， 还是尽量在靠谱渠道购买吧 。
【物质|在家自己烹饪的食物，就一定安全吗？腌菜、腐乳和葡萄酒容易出错】各位朋友 ， 你尝试过在家做这些食物吗？不妨在下方评论区留言 ， 分享你的生活经验 。
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